長沙人的口味自然是偏愛咸辣，口味相當之重。在長沙進了餐館點湘菜的話，自然要點出這十道百吃不厭的特色菜了，看看你平時點了幾道呢? 1、農(nóng)家小炒肉其實這道菜說白了就是辣椒炒肉，但是在長沙，這道菜無人不愛。不信你去問問，湘菜館里點菜率最高的絕對是 長沙人的口味自然是偏愛咸辣，口味相當之重。在長沙進了餐館點湘菜的話，自然要點出這十道百吃不厭的特色菜了，看看你平時點了幾道呢?
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1、農(nóng)家小炒肉
2、黃鴨叫
3、剁椒魚頭
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜，世博園的湘菜館里剁椒魚頭就賣得最好。這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲的。
好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。其中主要是這個辣，辣來自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很過癮，它可以把魚的鮮帶出，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，哇，妙不可言!
還有，吃完魚頭后，用魚湯拌面條吃味道絕對一級棒!
4、毛氏紅燒肉
毛主席愛吃的紅燒肉哦!
5、豆豉辣椒蒸排骨
6、干鍋雞
長沙人特別喜歡吃干鍋菜，干鍋雞就是其中的一道，此菜麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味。還有，干鍋下面一般會有蘿卜或者其他蔬菜做底料，煮爛了之后，那味道，人間難得幾回聞!
7、黃燜鱔魚
黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可作為火鍋原料之一，與眾食材和諧相處。
長沙人通常愛用黃瓜煮鱔魚，這道菜湯呈乳白色，鱔片煸炒至酥后是沉穩(wěn)的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，真的是營養(yǎng)豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鱔魚除了是時鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補品。
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8、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。
此外，像白辣椒炒臘肉，苦瓜炒臘腸，這些都是湖南人愛吃的臘味。
9、大盆花菜
上了那么多葷菜，總得來個素菜吧!那就大盆花菜吧!一如既往的重口味，據(jù)說，現(xiàn)在大盆花菜已經(jīng)風靡全國了哦!大盆花菜流行的原因很簡單，烹飪手法操作，易于餐廳操作，價格實惠，而口感甜鮮，味道還不錯。
在創(chuàng)新型大盆花菜出現(xiàn)之前，原長沙餐館炒制花菜，如生炒則口感生脆硬，口味咸味，如加水燜炒，雖糯軟但汁多膩口，經(jīng)創(chuàng)新制成大盆花菜后，現(xiàn)花菜口感軟脆、粑糯、味鮮咸，有回甜。
