萬州烤魚以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。萬州烤魚以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。
萬州烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底慢烤。
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麻辣味烤活魚 ★成都香辣味烤活魚 ★三峽豆豉味烤活魚 ★萬州泡椒味烤活魚 ★山城酸菜味烤活魚 ★巫山魚香味烤活魚 ★番茄味烤活魚 ★雞湯味烤活魚 ★西式口味烤活魚 ★干烤武昌魚 ★香辣烤財(cái)魚 ★酸菜烤鰱魚等 |
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培訓(xùn)費(fèi)用：1800元 包教包會，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級，中途不收任何費(fèi)用。 根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。提供住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。 |
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1.烤魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。 2.萬州烤魚的調(diào)味料的調(diào)制、認(rèn)識。 3.萬州烤魚魚的上料與調(diào)味。 4.萬州烤魚的烤魚輔料的制作、裝飾。 5.萬州烤魚的預(yù)烤，魚底料的調(diào)制。 6.萬州烤魚的調(diào)湯底，慢烤與燉魚技術(shù)。 7.萬州烤魚的烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。 |
烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。
一般人群均可食用，無副作用，無特殊禁忌，不過高膽固醇 、高血脂體質(zhì)應(yīng)當(dāng)控制食用量。
根據(jù)身體的情況搭配好食物我們能變得更加的健康。
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目標(biāo)對象包括所有的人員，是進(jìn)入餐飲行業(yè)的首選。并有效激活了實(shí)力有限者、經(jīng)驗(yàn)不足者、起步者、時(shí)尚青年、做大做強(qiáng)者等五大類。 |
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