麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。
2017年湘味軒總部新優(yōu)惠活動(dòng)：3500任意選5個(gè)技術(shù) ，2800可以選擇4個(gè)技術(shù),學(xué)兩個(gè)技術(shù)送兩個(gè)技術(shù)，學(xué)一個(gè)技術(shù)第2個(gè)半價(jià)優(yōu)惠，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話(huà)預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2樓整層
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一、【創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)?！柯槔毕沐?lái)?xiàng)目簡(jiǎn)介
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把 麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)！
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。
麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊”為最佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特 殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱(chēng)。
二、【創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)?！?/strong>培訓(xùn)內(nèi)容
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麻辣香鍋 |
項(xiàng)目?jī)?nèi)容 |
基圍蝦干鍋、帶皮鹵肉香鍋等等 |
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操作內(nèi)容 |
1．認(rèn)識(shí)材料的選用，及材料的保管; 2．學(xué)習(xí)香辣紅油制做技術(shù); 3．湯料的熬制技術(shù); 4．學(xué)習(xí)底料炒制技術(shù); 5．材料 碼味調(diào)味技術(shù); 6．練習(xí)紅油味的制作技術(shù)及保管。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-6天左右，視個(gè)人情況而定。 |
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培訓(xùn)保障 |
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì);
2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；
3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；
4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；
6、創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)校一對(duì)一
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