重慶火鍋,隨著改革,迅速走火與全國大江南北,都說來重慶沒有吃重慶風味的火鍋,都不算到過重慶,火鍋底料是怎么制作的呢?下面廚訓餐飲重慶火鍋底料培訓為你們介紹介紹火鍋底料的熬制。
重慶火鍋品種很多,比如常見的紅燙、清單兩種。想要做出好的火鍋底料,首先就要弄清制作重慶火鍋底料需要的調(diào)味品,前提都得是上乘質(zhì)量的。重慶火鍋調(diào)味品有:花椒、老姜、蒜、味精、鹽、醪糟、豆瓣、豆豉、干辣椒料酒麻油等的調(diào)味品。各起作用不一樣,例如,豆瓣使湯變的鮮艷,豆豉使湯增加鮮香,醪糟汁去腥味、異味、殺菌等,干辣椒使湯鍋增加辣味和香味,無香料使湯鍋去去腥、去臊、調(diào)色。只要掌握了這些重慶火鍋底料和調(diào)制,就可以熬制出好的鍋底,鍋底是火鍋最關鍵的,底料的好壞,直接決定了火鍋味道。
重慶火鍋底料是出一鍋好的重慶火鍋大的關鍵,正宗的重慶火鍋底料培訓就是你成功創(chuàng)業(yè)的第一步,只做好的重慶火鍋底料,當然首選廚訓餐飲重慶火鍋培訓。
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