正宗醬板鴨技術(shù)培訓(xùn) 李先生在湘春淘寶旗艦店買了一只醬板鴨，試吃后覺得口感很不錯，于是就萌生自已學做醬板鴨的想法，學正宗醬板鴨技術(shù)，也就必須了解和學習一些有關(guān)醬板鴨技術(shù)的包裝知識。
湘春醬板鴨，批發(fā)價18元/只，一般分為真空包裝熟食和散裝熟食，真空熟食保存時間較長，散裝熟食保存時間較短。而散裝醬板鴨熟食只能當天銷售，散裝熟食品出廠檢驗項目為感官要求，其他指標（水分、食鹽、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群）要求檢驗頻率為不少于7天一次。也就是說散裝醬板鴨產(chǎn)品不用每批次發(fā)貨都檢驗理化及微生物指標，生產(chǎn)后可當發(fā)往市場進行銷售，真空包裝熟食保存時間比較長，不易壞。真空包裝醬板鴨熟食是是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。
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