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干鍋培訓(xùn)哪家好?廣品餐飲告訴你(圖)
2017-05-31 13:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:373

偉品甜品

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：偉品餐飲管理有限公司

干鍋培訓(xùn)哪家好?廣品餐飲告訴你

學(xué)干鍋,到廣品餐飲培訓(xùn)



【四川干鍋?lái)?xiàng)目特色】
我們推出的四川干鍋?lái)?xiàng)目以“一鍋兩吃、吃干鍋+涮火鍋”為特色，由具有二十年經(jīng)驗(yàn)的干鍋師傅手把手傳授四川具有代表性的經(jīng)典干鍋，全程由學(xué)生親自動(dòng)手完成，做出的干鍋香辣適口，滿(mǎn)店生香。具有一鍋兩吃、一鍋多吃的特點(diǎn)。

其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋雞類(lèi)、干鍋鴨類(lèi)、干鍋牛肉類(lèi)、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類(lèi)、干鍋水產(chǎn)類(lèi)等，具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，順利走上創(chuàng)業(yè)道路，或開(kāi)店，或擺攤，還可以與涼菜結(jié)合在夜市開(kāi)設(shè)大排檔。對(duì)于已經(jīng)開(kāi)了餐館的朋友，還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來(lái)重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

干鍋培訓(xùn)哪家好?廣品餐飲告訴你

干鍋培訓(xùn)哪家好?廣品餐飲告訴你（圖）_1

?【四川干鍋技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本，我們會(huì)讓學(xué)員掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。
2、各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。
3、干鍋（麻辣香鍋）紅油的熬制，油料的熬制是干鍋（麻辣香鍋）制作的基礎(chǔ)。紅油濃度要高，其次味型需要多重復(fù)合香。所以我們的紅油一般使用葷素復(fù)合油，加入香料和其他配料，去異味，提濃香。這樣才能使紅油達(dá)到，濃香渾厚、回味悠長(zhǎng)的效果。
4、干鍋（麻辣香鍋）醬料的制作：醬料主要是讓干鍋（麻辣香鍋）在炒制過(guò)程中，減少炒制工序。且通過(guò)不同種類(lèi)醬料的運(yùn)用，迅速區(qū)分味型，突出應(yīng)有特點(diǎn)，統(tǒng)一成菜味道。醬料的制作關(guān)鍵是配料和火候管控，客戶(hù)結(jié)合我們配方，師傅手把手指導(dǎo)，能讓客戶(hù)快速掌握醬料制作要領(lǐng)。
5、麻辣香鍋菜品準(zhǔn)備，學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理方法，達(dá)到菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點(diǎn)，達(dá)到制作麻辣香鍋時(shí)能靈活運(yùn)用的目的。
6、各種干鍋菜品預(yù)處理。通過(guò)運(yùn)用去腥，碼味，增嫩，鹵制，上色等方法，對(duì)干鍋菜品進(jìn)行預(yù)處理。掌握蝦，鴨頭，肥腸，雞，牛蛙，魷魚(yú)，魚(yú)等菜品的處理方法，讓客戶(hù)迅速掌握其中精髓，并能舉一反三掌握各種菜品處理方法。達(dá)到成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質(zhì)細(xì)膩，濃香入味的效果。
7、干鍋（麻辣香鍋）的炒制。運(yùn)用不同火候，調(diào)味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來(lái)的菜品干香滋潤(rùn)、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無(wú)窮。
8、裝盤(pán)，通過(guò)辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運(yùn)用，以及造型擺盤(pán)的學(xué)習(xí)。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、適合不同層次的顧客消費(fèi)。
9、加湯涮菜，學(xué)習(xí)如何調(diào)湯，加湯。
10、餐飲專(zhuān)家講課，講解如何選址，店面布置，營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理，營(yíng)銷(xiāo)策略培訓(xùn)。
11、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

干鍋培訓(xùn)哪家好?廣品餐飲告訴你（圖）_2

【深圳培訓(xùn)沙井后亭地址】： 深圳市寶安區(qū)沙井街道后亭村衙邊學(xué)子圍工業(yè)園8棟二樓 （寶安大道后亭地鐵站B出口旁廣品餐飲）

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽(yáng)市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。


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