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看面碰面特色面館如何深入剖析消費(fèi)者心理? (圖)

2017-05-10 19:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:307

好多客冰淇淋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州雅膳餐飲管理有限公司

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特色面館開(kāi)店怎么樣?面館加盟屬于快餐店，作為經(jīng)營(yíng)者??需要摸清消費(fèi)者的心理，才能獲得消費(fèi)者的滿意度!餐飲市場(chǎng)，有些面館加盟經(jīng)營(yíng)者善于琢磨消費(fèi)者心理，因此在具體的服務(wù)過(guò)程中會(huì)使得消費(fèi)者更加的滿意，那么具體如何分析，下面3點(diǎn)是關(guān)?。?/span>

1、愛(ài)衛(wèi)生心理：在外面吃飯，人人都對(duì)衛(wèi)生狀況不放心。所以都習(xí)慣用開(kāi)水燙一下筷子，那怕是剛從消毒柜里拿出來(lái)的。其實(shí)就這樣燙一下，根本就消不了毒，僅能求得一個(gè)心安而已。這個(gè)老板為消除食客們的顧慮，想出了兩個(gè)好辦法：一個(gè)就是將筷子一直放在開(kāi)水里煮，顧客要吃面時(shí)才從鍋里撈出燙手的筷子來(lái);另一個(gè)就是面碗也是一直放在鍋里煮，下面時(shí)才拿出來(lái)，而且所有的碗筷在24小時(shí)內(nèi)不重復(fù)使用。

2、從眾心理：有這樣一個(gè)故事，說(shuō)的是一個(gè)面食連鎖店，因?yàn)槭欠蚱薜?，只有一個(gè)下面條的灶，吃面的人稍微一多，就忙不過(guò)來(lái)，有時(shí)有十多個(gè)人在門(mén)口等，尤其是早上學(xué)生吃早餐時(shí)更是人滿為患，因此，這個(gè)面館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜歡扎堆。后來(lái)老板加了兩個(gè)灶，添了兩個(gè)服務(wù)員。老板娘一個(gè)灶下面條，一個(gè)灶下餃子、餛飩，一個(gè)灶下米粉。速度是原來(lái)的3倍，顧客也是原來(lái)的3倍了。

3、愛(ài)便宜心理：精打細(xì)算是每個(gè)普通大眾的持家心理。面碰面特色面館從來(lái)不因?yàn)樵蟽r(jià)格上漲而提價(jià)。他的米粉、餛飩、餃子通通都是5元一碗，是附近同類(lèi)面館里價(jià)格親民的。吃面的同時(shí)，都要附帶吃點(diǎn)小菜。有些面館只提供一兩個(gè)大碟小菜，不衛(wèi)生，不雅觀。這個(gè)面館里提供了好幾個(gè)玻璃壇，里面裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什么的，每個(gè)玻璃壇里放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝，想吃多少就吃多少。

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