烤肉飯，是以土耳其烤肉為主菜和命名，附加優(yōu)質(zhì)米飯和其它菜肴及附設(shè)飲食的一種新型快餐。
土耳其烤肉快餐，起源于古老的土耳其帝國的宮廷烤肉宴會，后來流傳至民間。因其制作簡便、快捷，味道鮮美、獨特，而蔓延整個中東地區(qū)。二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，經(jīng)不斷的改進和規(guī)范，形成一套完整、簡便的經(jīng)營體系，當(dāng)今已經(jīng)成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱，四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，留連忘返。
●工藝簡介
土耳其烤肉，工藝獨特，利用專業(yè)的旋轉(zhuǎn)烤爐設(shè)備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現(xiàn)場制作而風(fēng)靡歐美各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流。土耳其烤肉是采用十余種調(diào)味原料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡、腌制、處理以后，利用旋轉(zhuǎn)式烤肉機，電加熱烤制成熟以后，從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉及其他配料放入特制的面餅之中，使其食之美妙之極！
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●烤肉飯說明
烤肉飯的經(jīng)營方式是以米飯作為主食，以“烤肉”為主菜，附加其它幾種小炒菜肴，形成一種組合套餐，還可以配搭稀飯或營養(yǎng)菜湯等，讓消費享受到異國風(fēng)味，有肉、有菜還有飲品，美不勝收，食后好再來。土耳其烤肉飯所到之處必定招來成群接隊的食客，這是我們在調(diào)查項目市場時的親眼所見。不加半點添油加醋的夸張。
投資烤肉飯經(jīng)營，只需購置一臺烤肉機（市場有售，我們也可以代購，不用擔(dān)心），還有炒鍋炒灶即可，掌握技術(shù)，三天即可開業(yè)，不管是坐店經(jīng)營還是快餐配送形式，都可以快速盈利。
●培訓(xùn)介紹
烤肉飯
組合形式
烤肉飯（套餐形式）=主食米飯+主食烤肉+2～3種配菜+配食1種+湯飲（根據(jù)烤肉的不同定價，每份10～20元）
培訓(xùn)內(nèi)容
主食品種：優(yōu)質(zhì)的大米飯或雜糧米飯
主食烤肉：牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、鴨肉（選何肉類，自行確定）
配菜系列：酸辣白菜、清炒萵苣、清炒茼蒿、清炒菜苔、油淋茄子、苕粉肉絲、家常豆腐、蒜苗千張、青炒豆角、小炒白菜、手撕包菜、芹菜千張、榨菜肉絲、炒油麥菜、涼拌海帶、酸辣苦瓜、五香豆干、刀拍黃瓜、手撕面筋、多味豆芽、涼拌苦瓜
配食品種：虎皮雞蛋、香鹵雞蛋、腌鴨蛋、煎雞蛋、水果一個
湯飲系列：紫菜蛋湯、番茄蛋湯、海帶湯、蓮藕湯、濃骨湯、銀耳湯、營養(yǎng)粥
培訓(xùn)重點
·傳授烤肉設(shè)備的配置及使用；
·傳授烤肉的處理及烤制工藝；
·傳授系列菜品的選購及處理；
·傳授系列菜品的制作；
·傳授系列配食的加工；
·傳授系列湯飲的制作；
·傳授烤肉飯?zhí)撞偷慕M合形式；
·傳授烤肉飯的經(jīng)營技巧；
培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；
2、采用真材實料，實店式親自動手操作，現(xiàn)場傳授；
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