長沙麻辣香鍋培訓 學麻辣香鍋技術(shù)
2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
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聯(lián)系我可以一人學費兩個人來學
打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術(shù)，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
您好！我們教技術(shù)免加盟費、學完就可以獨立開店!
有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術(shù)、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、鹵菜、特色小吃等技術(shù)
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項目介紹
麻辣香鍋是源自我國重慶的土家風味名吃。是當?shù)剞r(nóng)家百姓采用優(yōu)質(zhì)原料精心配制而成，其原料上乘，配方獨特，是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長、香氣撲鼻等特點！據(jù)說，當?shù)厝藗兤綍r喜歡將一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當有重要的客人到來時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮……等較貴重的食物，用此來招待客人。
食品選材：麻辣香鍋主料選用蝦、蟹、田雞、肥腸……等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆……等素菜，炒制出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩、筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合交融起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，五顏六色，觀之嘴饞，享受的是豐富多彩！
食品加工：麻辣香鍋在加工制作中，對于辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為，因為這種辣椒顏色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十種特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。
項目前景：快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，卻一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不只是一種流行，而已經(jīng)成為了一種趨勢?！奥槔薄蔽缎驮诓惋嬛械氖袌鲈絹碓交鸨?！吃自己想吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現(xiàn)代人尤其是年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。
項目特色
一大特色：“自選式點菜，混搭式消費”模式，一舉提高200%的點菜率，提高100%的回頭率，一舉改變傳統(tǒng)餐飲點菜的消費方式；
二大特色：獨創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法，先吃香鍋，后涮火鍋，既美味又實惠。
三大特色：獨創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營，麻辣香鍋與重慶烤魚、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥等聯(lián)合經(jīng)營模式，六店合一賺翻天。
培訓詳情總覽
培訓內(nèi)容
全程培訓麻辣香鍋的全套完整的加工制作工藝
項目細則
醬料調(diào)制
干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆豉香醬、咖喱醬、奇香麻油、香辣紅油……
味型區(qū)分
原味型、微辣型、中辣型、重辣型、辣……
葷菜食材
鮮蝦、河蟹、牛肉、羊肉、牛肚、魷魚、豬肉、肥腸、鴨肉、雞肉、排骨、肉串、蟹柳、肚片、大腸、雞胗、腰花、牛蛙、丸子、葷素相連……
素菜食材
西芹、土豆、白菜、菜花、蘑菇、野菌、青筍、黃瓜、冬瓜、香菇、海帶、粉皮、蓮藕、魔芋、豆腐、腐竹、豆腐皮、茶樹菇、杏鮑菇、金針菇、土豆粉……
搭配系列
米飯、粥湯、面食、豆?jié){、飲料、系列酒水
培訓要點
·麻辣香鍋設備及用具的配置；
·中藥香料的作用及選用；
·麻辣香鍋麻辣醬、調(diào)味醬的調(diào)制；
·麻辣香鍋香辣醬與豆豉香醬的調(diào)制；
·香鍋料油、味汁、湯料汁的調(diào)配；
·系列葷料食材的加工處理；
·系列素菜原料的加工處理；
·系列海鮮水產(chǎn)原料的處理；
·香辣紅油、麻油、鹵汁的制作；
·麻辣香鍋的工藝全過程；
·系列設備、用具原料、調(diào)味品的貨源渠道；
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