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而酵素風(fēng)潮盛行后，越來越多的人認(rèn)可酵素、依賴酵素，特別是酵素美容養(yǎng)顏、排毒清腸、瘦身纖體、增強(qiáng)免疫力等諸多功效得到了更多的顧客認(rèn)同，科學(xué)合理地補(bǔ)充酵素可以有效平衡體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)含量，維持身體健康。然而，對于酵素的認(rèn)知，始終存在各種誤區(qū)和盲區(qū)，了解酵素的五大注意事項(xiàng)。

1酵素的選擇

選擇好的酵素是更好為身體補(bǔ)充酵素的基礎(chǔ)，日常補(bǔ)充酵素，宜選 純天然、無添加的酵素產(chǎn)品，這樣才能無刺激、無副作用地補(bǔ)充體內(nèi)缺失的酵素，那好的酵素主要看那些？

1、看色澤。好的酵素濃稠度高，色澤純正。

2、試口感。好的酵素產(chǎn)品口感滑溜，酸中帶甜，甜中有微酸，無澀味。

3、看原料種類，原料產(chǎn)地。好的酵素發(fā)酵原料至少要有60種以上新鮮水果，經(jīng)過發(fā)酵得到的植物復(fù)合性酵素。原料產(chǎn)地應(yīng)該是純天然無污染的，如馬來西亞、臺灣等一些原生態(tài)保存完好的產(chǎn)地。沒有過多的污染，完好保證酵素活性與純性。

4、看安全性。好的酵素要進(jìn)行至少100種以上重金屬檢測，及其他各項(xiàng)安全檢測。

5、看發(fā)酵期/活性。好的最優(yōu)質(zhì)的酵素至少要經(jīng)過半年以上的發(fā)酵，得到高活性優(yōu)質(zhì)的酵素。

2酵素的喝法

根據(jù)個人體質(zhì)的不同以及所需改善病癥的不同，補(bǔ)充酵素的方法也是不同的，喝酵素前先要了解自己的體質(zhì)，然后依據(jù)自身狀況選擇相應(yīng)的方法，從而獲得更好的調(diào)理及改善效果。

3酵素的稀釋

酵素原液在服用時(shí)需要加水稀釋，但是要注意酵素遇高溫會失去原有的活 性，因而加水稀釋服用酵素時(shí)，應(yīng)將水溫控制在40℃以下。

1、服用酵素期間，應(yīng)該保證每天8杯水（2L水）飲水量，幫助酵素吸收。如果喝水不夠，就會容易產(chǎn)生便秘或者煩躁感。其次，水溫也要注意，用40度以下溫水稀釋，服用酵素后最也能喝1-2杯水，有助于吸收，是因?yàn)榻退鼐哂信懦w內(nèi)毒素的功效，酵素只有在水的環(huán)境下才能發(fā)揮最作用，才能更有效的促進(jìn)腸道蠕動，而體內(nèi)的毒素和廢物需要溶于水中才能借由排泄系統(tǒng)排出體外。

2、另外，如果選擇飯后喝的話，要注意避免剛吃飽就喝酵素，因?yàn)閯偝燥栵報(bào)w內(nèi)溫度較高，容易影響酵素的活性。如果有感冒身體不適的癥狀，可以加大量飲用酵素，幫助恢復(fù)健康。服藥需間隔開2小時(shí)。

4酵素的保存

喝酵素時(shí)，為防止酵素變質(zhì)與失活，應(yīng)將酵素放在避光處保存，夏季天氣炎熱，也可將酵素置于冰箱保鮮層保存。

| 酵素需要冷藏嗎？

要求冷藏的酵素，其實(shí)跟酵素本身的品質(zhì)有關(guān)系。冷藏的酵素是因?yàn)榻退乇旧磉€沒穩(wěn)定，常溫下酵素會繼續(xù)發(fā)酵，而如果在5度左右的低溫環(huán)境下，酵素是不會繼續(xù)發(fā)酵的，因此這是商家為避免酵素繼續(xù)發(fā)酵從而引發(fā)爆瓶之類的問題而采取的方法。

| 酵素有保質(zhì)期嗎？

寫上保質(zhì)期這是食品的要求，酵素其實(shí)只要是密封保存，多久都沒有問題的。但如果是開瓶了，還是要盡快用完的。因?yàn)楫?dāng)你經(jīng)常打開關(guān)閉的時(shí)候，還是會產(chǎn)生一些菌。但只要是密的就是可以長期保存。

| 酵素的保存需要注意什么？

酵素要放在通風(fēng)陰涼的地方，如果放的地方溫度很高的話，一方面會導(dǎo)致酵素持續(xù)發(fā)酵，另一方面，溫度過高也會破壞酵素本身的活性。

5酵素的堅(jiān)持

體內(nèi)的酵素是一種不斷被消耗的營養(yǎng)物，質(zhì)因而補(bǔ)充酵素是應(yīng)該定期并且長期進(jìn)行的，這樣才能維持體內(nèi)的酵素含量充足，從而更好的維持健康身體。

 “到哪一天你發(fā)現(xiàn)某人瘦了，不要驚訝，別人早就秘密開始減肥了！”

    近一段時(shí)間，這樣一則微博引起了很多愛美女性的關(guān)注。微博介紹了目前市面上“最的瘦身美容產(chǎn)品”——水果酵素，稱其“由果蔬發(fā)酵而成，可以減肥瘦身、排毒美顏，純“天然”并可以自己動手“DIY”。

    酵素究竟為何物，對減肥排毒真的有用嗎？

    “水果酵素”是什么

    “水果酵素”是什么，目前并沒有一個明確的定義。據(jù)了解，“水果酵素”比較通行的制作方式，是將水果洗凈切塊，混合一定比例的糖和水后裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)，密封后在陰涼地方放置一兩個星期，得到的液體就是“水果酵素”。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，依照網(wǎng)上的制作方法，獲得的“水果酵素”應(yīng)該是“滋味酸甜”——甜味是加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味則是來自于發(fā)酵過程中的乳酸菌。

    實(shí)際上，“水果酵素”本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。其成分組成與酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。“酵素就是酶，酶就是蛋白質(zhì)?！狈吨炯t介紹說，作為蛋白質(zhì)存在形式之一的酶，從植物細(xì)胞中被釋放后，很快被微生物們分解吸收。所以，“水果酵素”中水果來源的酶含量極低。而更多的是微生物分泌和釋放的酶。因此，總蛋白在整個發(fā)酵液中的比例很少，具有活性的酶的量則更少。