烘焙紙的作用？【貴族味道蛋糕加盟】
在烘焙中會經(jīng)常使用到烘焙紙，但是很多新手會嫌棄烘焙紙麻煩而不使用烘焙紙，所以經(jīng)常會在移動成品的時候出岔子。那么烘焙紙到底有什么作用呢？
其實烘焙紙是經(jīng)過硅處理的，這使得它區(qū)別于上過油或者上過蠟的紙，硅被加熱到71℃才會和與其接觸的物體分離，因此，如果你想移動上面的食物，最好先在紙上噴油。通常，你還需要撒上玉米粉或者粗粒小麥粉，除了方便移動面團外，還可以增加面包出爐是表面的質(zhì)感。這不是必需的，也不是說必需的，也不是說只有在制作特定的面包時才需要這樣做，但是它確實會使爐火面包更加漂亮。
烘焙紙最大的優(yōu)點之一，就是你可以直接將它和上面的面團滑到烤箱中的烘焙石板上，而不必把面團從醒發(fā)的盤子中拿起來，這樣就減少了面團在最脆弱的時候遭到損壞的可能性。
所以在烘焙中不要嫌棄麻煩，做好每一個細節(jié)是成為一位優(yōu)秀烘焙師的重要因素！
