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【開店秘訣】店面成本這樣控制才能多賺錢！

為了掙點(diǎn)錢，咱們當(dāng)老板的容易嗎？天天累得半死，還不一定能賺多少。想要賺的多，利潤(rùn)非常關(guān)鍵，利潤(rùn)高，就要有效控制成本，那么怎樣控制成本呢？

以下是小編跟無數(shù)開店創(chuàng)業(yè)成功老板交流經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，應(yīng)該對(duì)大家有所啟發(fā)。

（干貨內(nèi)容較多，建議抽出8分鐘悉心閱讀）

一、和員工

1、硬件成本：傳統(tǒng)的門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)、硬件設(shè)備費(fèi)（比如冰箱、空調(diào)、貨架、收銀臺(tái)等）、軟件使用費(fèi)（收銀系統(tǒng)、報(bào)貨系統(tǒng)等），這些加起來就十幾二十萬，這些費(fèi)用除了門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)可以有討價(jià)還價(jià)的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據(jù)門店大小而定，所以這個(gè)方面的成本沒什么固定的套路可以節(jié)流可說，只能視情況而定。

若谷草堂標(biāo)準(zhǔn)店整店輸出只需要3萬多，旗艦店也只需要5萬多，里面含有首批貨，大大降低了前期大量資金投入的風(fēng)險(xiǎn)。

2.人員工資方面：

①基本工資以店面當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平而定。

②工資遞升，不要一開始就把工資定死，按試用期-轉(zhuǎn)正-熟手的階段，分月份慢慢提升。

比如對(duì)外招聘工資說3000，但是實(shí)際操作是，試用2000,1個(gè)月后轉(zhuǎn)正2200,3個(gè)月后2400,6個(gè)月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個(gè)月下來，能省不少錢，一開始定太高，容易拉高成本。

③把工資分兩塊，基本工資+績(jī)效，外加獎(jiǎng)金。

不是說員工一個(gè)月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動(dòng)的，所以分開來算。

給每個(gè)店都相應(yīng)地做了檢查表格，按衛(wèi)生、貨品、陳列、態(tài)度、考勤等方面分門別類設(shè)置了檢查項(xiàng)目，不定期地抽查，發(fā)現(xiàn)沒做到、沒做好的項(xiàng)目，按其對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)扣分。總分100分，低于60的，只發(fā)基本工資，60-90的，基本+績(jī)效，90以上，基本+績(jī)效+獎(jiǎng)金（1-200左右）。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤(rùn)上，刺激員工積極工作。

④員工數(shù)量設(shè)置，不要想當(dāng)然的覺得人多方便，多一個(gè)人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個(gè)成本？省一個(gè)人頭，多出來的可是幾千塊純利潤(rùn)。

若谷草堂只需要1名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請(qǐng)假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。

2.店租

雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節(jié)流。

首先是剛簽合同的時(shí)候，盡可能簽長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，最好是5年，最基礎(chǔ)也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因?yàn)橐荒暌荒攴先?，這個(gè)費(fèi)用也很高的。

其次是根據(jù)店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個(gè)很大的平臺(tái)，可以租給小攤販賣炸貨，一個(gè)月300；又比如，在工廠附近的2個(gè)店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在店里的倉庫，1個(gè)月100塊，這些都是可以分?jǐn)偟曜獾摹?/span>

若谷草堂開店不需要有幾百平米的大店面，我們可以做到商場(chǎng)、商超、藥店、小隔間等，只要幾萬元就可以起步了，省錢省心。

3.水電費(fèi)

①水費(fèi)，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時(shí)候，水費(fèi)都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環(huán)利用。

②電費(fèi)，這個(gè)是大頭，冰箱、燈、空調(diào)等，一個(gè)月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。還好咱家若谷草堂的店面不需要冰柜和冰箱，省去了電器費(fèi)和電費(fèi)，這可是一筆不小的支出。

如果你連續(xù)在我們家加盟了好幾個(gè)店，可以列一個(gè)設(shè)備開關(guān)時(shí)間表，不同店鋪有不同的調(diào)整，按照表格時(shí)間來開關(guān)冰箱、燈等設(shè)備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點(diǎn)以后，可以關(guān)掉部分，12點(diǎn)以后可以關(guān)掉門頭的大燈等等。

4.貨款

①要很清楚每家店的利潤(rùn)商品、流動(dòng)商品以及合理庫存，公司報(bào)貨后臺(tái)的種類成千上萬，不要盲目報(bào)貨。

報(bào)過來半天賣不動(dòng)，又或者圖個(gè)簡(jiǎn)單方便，對(duì)于暢銷貨一次報(bào)很多，造成庫存積壓，這些對(duì)現(xiàn)金的流動(dòng)都非常不利。

②每次的促銷活動(dòng)，提前看好再報(bào)貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。

比如下半個(gè)月賣三盒早餐寶送一盒寶伴侶，那下半個(gè)月的每次報(bào)貨中，就要把早餐寶加量，而上半個(gè)月促銷的黑糖姜母茶，就可以調(diào)低進(jìn)貨數(shù)量。

③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。

④食補(bǔ)產(chǎn)品以五谷雜糧現(xiàn)磨為主，所以一定要注意好保質(zhì)期。

包裝類的，在保質(zhì)期60%以內(nèi)都可以退換，這些要時(shí)刻留意好，不小心錯(cuò)過退換，損失的可是白花花的銀子。若谷草堂在售后方面服務(wù)沒的說，就是兩個(gè)字——爽快。

積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯(cuò)過了60%的保質(zhì)期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調(diào)配；如果是單店，就抓緊促銷。

另外要注意的是，不管是預(yù)包裝還是散貨，來貨上架的時(shí)候一定要“先進(jìn)先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。

5.損耗

一般損耗來自幾個(gè)方面：

①商品自損：比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機(jī)，下一次來貨調(diào)換。有時(shí)候不要覺得就個(gè)一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調(diào)換流程。一次兩次不多，累計(jì)下來就不少錢了。

②蟲鼠害：這些是最煩的，如果不注意防老鼠，那老鼠猖狂得一塌糊涂，經(jīng)常咬了好多棗片或者是蘋果粒什么的，抓都抓不完，堵這個(gè)墻縫，放那個(gè)捕鼠板，頭疼。這個(gè)在裝修的時(shí)候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，

③自損：這是平常在擺貨輪替的時(shí)候，不小心弄壞的。比如拿秘方寶不小心掉地上碎了，用刀子拆包裝的時(shí)候太用力把早餐寶的盒子都割開等等，這些要靠平時(shí)多提醒員工，注意操作。

④停電：別的還好，就是磨粉機(jī)很麻煩，這會(huì)兒首先要趕緊找電工把電通上，因?yàn)樵奂液芏喈a(chǎn)品都是現(xiàn)場(chǎng)研磨的，沒有電那這生意就沒法做了，以防萬一，你可以提前磨好幾款暢銷的產(chǎn)品，這樣即便停電了，有顧客來還可以賣。

6.罰款

消防、工商、衛(wèi)生局的要注意，滅火器過期、執(zhí)照沒有按規(guī)定擺放、衛(wèi)生質(zhì)量不合格、發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品等等，如果你沒提前打點(diǎn)好，政府的大佬們都會(huì)讓你吃不了兜著走。

咱家三證齊全，還有很多得到國(guó)家認(rèn)證的證書，加盟我們?nèi)艄炔萏弥荒艿玫絻蓚€(gè)字——放心。

7.內(nèi)盜

咱家店面一般不會(huì)發(fā)生，賣的又不是小吃，除非你招的員工太沒良心了。經(jīng)常有空就去店里看監(jiān)控，除了發(fā)現(xiàn)問題以外，也是給員工一個(gè)警示，提醒他們你時(shí)刻在看監(jiān)控，同時(shí)也經(jīng)常做盤點(diǎn)。這樣會(huì)讓他們知道你在關(guān)注，就不敢隨便亂來。所以自己勤快一點(diǎn)，不要過于放松，勾引著員工越軌。

8.盜搶騙詐

①盜：因?yàn)槿耆瘫O(jiān)控，所以顧客偷盜的幾率很少很少，平常多注意下就好。

②搶：到年底的時(shí)候最要注意，及時(shí)拿走營(yíng)業(yè)款，最好2個(gè)以上的女員工上夜班，如果不行就安排男員工上夜班，地段不好的，晚上直接關(guān)門。

③騙：主要以假鈔和換錢少錢為主，這個(gè)平時(shí)要多訓(xùn)練教育員工如何去防范、識(shí)別，50、100的全部過驗(yàn)鈔機(jī)，自己收營(yíng)業(yè)款的時(shí)候也要注意，當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)假鈔算當(dāng)班員工的，出了門那就得算自己的了；

另外就是各種冒充政府部門的人，打個(gè)幌子過來收費(fèi)的，這類情況要求員工一律拒絕，就說老板不在，讓他們給你打電話。冒充衛(wèi)生所的過來收衛(wèi)生費(fèi)，800塊，證件齊全服裝統(tǒng)一，員工傻乎乎地就交了。。。

④詐：店開久了，總會(huì)碰到些惡意訛詐的，說買了假產(chǎn)品啊，吃東西吃壞肚子了啊，有的進(jìn)來故意摔一跤要賠錢的啊，碰到這類問題，千萬別服軟，別想著花錢消災(zāi)，直接報(bào)警公事公辦。

對(duì)方如果叫囂要砸店什么的，讓他們來，反正有保險(xiǎn)，那些不法分子就知道你這家店不好惹，自然也不來鬧了。

9.政府繳納金

這些一般數(shù)目比較少，什么衛(wèi)生費(fèi)啊，管理費(fèi)的，按時(shí)繳納就好，注意別被上面那種假冒的騙了就好。

以上，這是我自己開店對(duì)于成本方面的節(jié)流，這些地方做到位了能省下不少錢。所以，為什么有些店虧錢，就是上面這些細(xì)節(jié)不注意，不關(guān)注，很多老板都是沒做過食補(bǔ)養(yǎng)生這行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，導(dǎo)致成本控制較差?；蛘哂行┤颂珣校X得開個(gè)食補(bǔ)店就是收錢買單而已，其他的事情不聞不問，順其自然，最后虧了就到處說這個(gè)行業(yè)不好做。

恭喜您，能讀到這里，說明你是個(gè)想法有行動(dòng)力的創(chuàng)業(yè)者。不要問小編為什么這么專業(yè)，因?yàn)樾【幰呀?jīng)幫助很多資金不多又想創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的人對(duì)接了很多好項(xiàng)目，要不然你打這個(gè)電話試試  400-6997-123，來電咨詢有優(yōu)惠政策哦。