長沙哪里有學炒菜技術(shù)
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快餐小炒靠在成熟的社區(qū)，依靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和菜肴滋味形成口碑，吸引更多人成為老顧客，或者在流動人口密集的區(qū)域，依靠方便快捷、價格實惠，滿足大多數(shù)流動顧客的餐飲需求。適宜于選擇消費能力中等的區(qū)域，比較符合快餐小炒的檔次和價位。
教學內(nèi)容
1、學習基本刀工、拋鍋、火候掌握等技巧。
2、學習配菜、切菜、成型、原料處理、去腥、初加工等技巧。
3、學習二十道菜的具體烹調(diào)，從配菜切制開始、、到炒制、調(diào)色、調(diào)味、出鍋，上桌。
培訓品種
酸辣土豆絲、手撕包菜、瀟湘豬手、酸豆角肉末、攸縣香干、芙蓉鯽魚、酸菜魚、魚香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、爆炒腰花、黃燜鴨雜、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、啤酒鴨。等30多個炒菜
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