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爆俏臺(tái)灣胡椒餅?zāi)睦镉薪碳夹g(shù)(圖)

2017-04-20 10:32 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:391

開口福小吃

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濟(jì)南開口福餐飲管理咨詢有限公司

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爆俏臺(tái)灣胡椒餅?zāi)睦镉薪碳夹g(shù)

爆俏臺(tái)灣胡椒餅?zāi)睦镉薪碳夹g(shù)（圖）_1

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胡椒餅是臺(tái)灣超人氣的午后點(diǎn)心之一，擁有百年歷史。皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色，食材選擇更有講究，選用的肉餡是“后腿豬肉”，用包括胡椒在內(nèi)的八種調(diào)料腌漬，蔥花采用的是嫩綠清香的小香蔥，肉餡和蔥花包進(jìn)餅皮里，沾上白芝麻烤制而成。據(jù)說，胡椒餅起源于大陸福州的“蔥肉餅”，蔥肉餅”從福州入臺(tái)后，可能是臺(tái)灣胡椒便宜，也可能是為了讓口味更好，便在“蔥肉餅”中添加胡椒，而在閩南話中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒餅”。爆俏臺(tái)灣胡椒餅?zāi)睦镉薪碳夹g(shù)（圖）_3

向少平:國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛。

張雄華:國家一級面點(diǎn)技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學(xué)校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長各類面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇

長沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨(dú)特，令人回味無窮。制作的包點(diǎn)系列產(chǎn)品，自成一家，保證您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱一流，2010年拜入火宮殿湘點(diǎn)大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?/span>2015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術(shù)大獎(jiǎng)賽長沙賽區(qū)獲得金牌，榮獲“金牌面點(diǎn)大師”稱號。

2013年張雄華被聘為英佳爾公司首席中式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為中式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員開店成功率極高。

李博海:面點(diǎn)師二級，陜西商南人，從事面點(diǎn)行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富。精通陜西、武漢、長沙面點(diǎn)，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

小組成員:張大泉、張雄華、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強(qiáng)、李博海、蔣鵬、熊超英

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培訓(xùn)內(nèi)容	臺(tái)灣正宗胡椒餅、胡椒味、咖哩味、椒鹽味、蔥香味
課程安排	1.面粉比例調(diào)配 2.調(diào)味料的選擇及特性講解 3.餡料配方及制作手法 4.成品制作流程及經(jīng)營技巧 5.制作設(shè)備的使用維護(hù)及采購信息
培訓(xùn)時(shí)間	老師一對一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
抵扣價(jià)	3800元,所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購買的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場，加倍退還差額。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

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只需一個(gè)流動(dòng)的胡椒餅小攤位，一個(gè)專用胡椒餅爐子，一臺(tái)小推車就可以了（爐子和小推車做成一個(gè)整體），哪里的人多就往哪里推。也可以開一個(gè)小店，面積不需要很大，可以放兩臺(tái)爐子、一臺(tái)案臺(tái)就可以經(jīng)營了。

胡椒餅，一種烤制的面食。一個(gè)特殊制作的爐具，蓋上不銹鋼的蓋，里面用耐火的土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作胡椒餅一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到達(dá)到要求再放在一旁醒著，再將醒好的面團(tuán)三下兩下，包入調(diào)制好的餡料迅速貼進(jìn)了爐膛里。

大約五分鐘，外焦里嫩，松軟適宜的胡椒餅就做好了。

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1.指導(dǎo)開店材料設(shè)備的采購。

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地址是長沙星沙汽車站旁商都花園7棟二樓

2.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì) 。
3.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：布局、裝修、菜單、燈箱、招牌設(shè)計(jì)。
4.根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
5.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。爆俏臺(tái)灣胡椒餅?zāi)睦镉薪碳夹g(shù)（圖）_8