公婆餅
一、公婆餅簡(jiǎn)介
相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣有一姓田的大戶人家，新娶了一兒媳婦。回門次日按照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。婆婆要求：“十兄弟家里的嬸嬸及其子女都能嘗到公婆餅餅的口味”。二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對(duì)此戶人家敬慕不已。后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的公婆餅，當(dāng)時(shí)稱贊叫絕，還命御廚來此學(xué)制這種手藝。此后在每年年底的君臣會(huì)議時(shí)和大臣一起享用公婆餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此為公婆餅。也名“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女敬孝父母的美德。
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二、公婆餅經(jīng)營特點(diǎn)
投資小，回報(bào)快，低成本，高利潤，設(shè)備簡(jiǎn)單，易操作，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯。既可開店又可外賣，無論在超市、商業(yè)區(qū)、步行街、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、還是車站等處均適合經(jīng)營。
三、公婆餅培訓(xùn)內(nèi)容
1、公婆餅發(fā)面技術(shù)；
2、公婆餅和面手法和要點(diǎn)；
3、公婆餅所有調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
4、公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
5、公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作；
6、公婆餅制餅技巧；
7、各種調(diào)料的采購信息；
8、為開店學(xué)員免費(fèi)提供市場(chǎng)調(diào)查，選址、經(jīng)營技巧。
