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蔓越莓是北美的傳統(tǒng)水果之一，北美民間很早就把它當(dāng)成改善感染性疾病的藥物。近年來蔓越莓的抗炎作用得到了很多科學(xué)研究的支持。此外，蔓越莓還具有抗氧化、抗腫瘤等作用。本文擬對(duì)蔓越莓保健功能的研究進(jìn)行簡要綜述。

蔓越莓（Cranberry）屬蔓越橘科,產(chǎn)于北美,生長在氣候涼爽的沼澤或濕地里,是一種長在矮藤上的鮮紅色小圓果,直徑1～2cm,重1～2g.蔓越莓口味酸甜,與其它食品搭配,可以增加清爽的口感.越來越多的科學(xué)研究表明,蔓越莓具有獨(dú)特的保健功能.目前,蔓越莓及其產(chǎn)品正被引進(jìn)中國市場,為了使中國消費(fèi)者能夠充分了解蔓越莓的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用,本文簡要介紹一下蔓越莓所含有的主要營養(yǎng)成分和多種植物化學(xué)物.

素有"北美紅寶石"之稱的蔓越莓（Cranberry）,產(chǎn)于寒冷的北美濕地,是一種生長在矮藤上的小圓果,天然亮紅色,脆而帶酸味.因?yàn)榛ㄐ魏芟篾Q的頭和嘴,早期被取名為"鶴莓",自古以來深受美洲居民的青睞.

綜述了蔓越莓的起源、種植的發(fā)展歷史與全球生產(chǎn)和產(chǎn)量的發(fā)展情況;詳細(xì)介紹了蔓越莓的營養(yǎng)成分與功能特性,如預(yù)防尿道感染、抗幽門螺桿菌、抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病、降血壓、保護(hù)口腔和牙齒等;同時(shí),對(duì)蔓越莓產(chǎn)品的應(yīng)用做了簡單概述。

400年前的一個(gè)秋日，當(dāng)美洲批新移民登上新大陸時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了一種表皮鮮紅的小圓果。當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩苏f這種果子叫“Ibimi”，是神賜予人類的禮物。400多年來，這種小紅果以其美味逐漸風(fēng)靡美洲、歐洲．人們也不斷從這種小紅果中發(fā)現(xiàn)其令人驚喜的保健功能，這就是與葡萄、藍(lán)莓并稱北美三大水果的蔓越莓。

介紹了蔓越莓建園的要求（水源、苗圃、氣候條件）、園地選擇原則,蔓越莓果園的規(guī)劃方法（小區(qū)規(guī)劃、園地準(zhǔn)備、品種選擇、授粉樹的配置）、果園栽植方法（苗木定植時(shí)期、栽植方法）以及北美蔓越莓產(chǎn)區(qū)的建園方法。

采用乙醇浸提法,提取蔓越莓原花青素,通過體外抗氧化實(shí)驗(yàn)測定其抗氧化活性.結(jié)果表明,蔓越莓原花青素的最提取條件為：乙醇濃度65%,料液比1∶15g/mL,提取時(shí)間30min,提取溫度70℃.蔓越莓原花青素提取液具有較好的清除超氧陰離子能力以及還原能力.