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上海哪里有湘菜學(xué)，快餐炒菜培訓(xùn)
2017-03-29 10:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:235

餐飲美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：四川成都好好恰有限公司

哪里有湘菜學(xué)，快餐炒菜培訓(xùn)

湘菜/炒菜

項(xiàng)目品牌：長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)中心

學(xué)習(xí)內(nèi)容：湘菜/炒菜全套技術(shù)

培訓(xùn)品種：具體見(jiàn)詳細(xì)介紹

學(xué)習(xí)時(shí)間：7-15天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)為止）

學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員實(shí)際操作

原料設(shè)備：不受任何限制

售后服務(wù)：三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)

【請(qǐng)花十秒鐘時(shí)間聯(lián)-系我，絕不會(huì)讓您失望】

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新食玳培訓(xùn)地址：湖南長(zhǎng)沙汽車(chē)西站岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟！ （維也納國(guó)際酒店后）



一、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：


剁椒魚(yú)頭的出處，據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶(hù)家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú)，農(nóng)婦便用來(lái)做菜款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美，無(wú)法忘懷。事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。


二、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)項(xiàng)目：


學(xué)習(xí)：扣肉、粉蒸肉、全家福、清蒸鱸魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、清蒸雞、辣椒炒肉、香辣牛肉、霸王肘子、干鍋雞、香辣跳跳蛙、鳳尾腰花、紅燒肉、蒜蓉扇貝、花菜炒肉、香芋排骨、什錦湯、五元整雞、口味蟹、口味蛇、香辣黃牛肉、農(nóng)家一碗香、口味啤酒鴨、茶樹(shù)菌燒肉、干鍋肥腸、香辣魚(yú)雜等經(jīng)典湘菜。


三、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)內(nèi)容：



理論學(xué)習(xí)：


1. 開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等；
2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等；
3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。


示范講解：


1. 專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧；
3. 原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。


自我實(shí)踐：


1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。


實(shí)際操作：



1. 湘菜的選材、初加工、產(chǎn)品的切配與保存；
2. 辣椒的選材；
3. 調(diào)料的配比；
4. 火候的技術(shù)把控；
5. 各菜品的操作流程核心要點(diǎn)的反復(fù)練習(xí)；
6. 出品把控。

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