哪里有湘菜學(xué),快餐炒菜培訓(xùn)
湘菜/炒菜
項(xiàng)目品牌:長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)中心
學(xué)習(xí)內(nèi)容:湘菜/炒菜全套技術(shù)
培訓(xùn)品種:具體見(jiàn)詳細(xì)介紹
學(xué)習(xí)時(shí)間:7-15天(視個(gè)人情況而定,學(xué)會(huì)為止)
學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué),學(xué)員實(shí)際操作
原料設(shè)備:不受任何限制
售后服務(wù):三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)
【請(qǐng)花十秒鐘時(shí)間聯(lián)-系我,絕不會(huì)讓您失望】
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新食玳聯(lián)系人:陽(yáng)靈 聯(lián)系QQ:3292-002109
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新食玳培訓(xùn)地址:湖南長(zhǎng)沙汽車(chē)西站岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟! (維也納國(guó)際酒店后)
一、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
剁椒魚(yú)頭的出處,據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村,借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶(hù)家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú),農(nóng)婦便用來(lái)做菜款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后,魚(yú)肉放鹽煮湯,再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美,無(wú)法忘懷。事平回家后,便讓家廚將這道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”,并成為湘菜蒸菜的代表。
二、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)項(xiàng)目:
學(xué)習(xí):扣肉、粉蒸肉、全家福、清蒸鱸魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、清蒸雞、辣椒炒肉、香辣牛肉、霸王肘子、干鍋雞、香辣跳跳蛙、鳳尾腰花、紅燒肉、蒜蓉扇貝、花菜炒肉、香芋排骨、什錦湯、五元整雞、口味蟹、口味蛇、香辣黃牛肉、農(nóng)家一碗香、口味啤酒鴨、茶樹(shù)菌燒肉、干鍋肥腸、香辣魚(yú)雜等經(jīng)典湘菜。
三、剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)內(nèi)容:
理論學(xué)習(xí):
1. 開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等;
2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等;
3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1. 專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧;
3. 原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1. 自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);
2. 自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);
3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作:
1. 湘菜的選材、初加工、產(chǎn)品的切配與保存;
2. 辣椒的選材;
3. 調(diào)料的配比;
4. 火候的技術(shù)把控;
5. 各菜品的操作流程核心要點(diǎn)的反復(fù)練習(xí);
6. 出品把控。
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