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麻辣燙●串串香
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● 麻辣燙介紹
1、麻辣燙的起源：
麻辣燙·串串香最初起源于長江之濱，從四川宜賓到湖北三峽境內(nèi)。這一帶由于水流湍急，礁石遍布，最初長江這一段上溯行船，完全仰仗纖夫，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀上幾瓢江水，擼上幾把干柴生火，在瓦罐內(nèi)加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等調(diào)料涮燙食之，吃后感覺滋味妙不可言。既可裹腹又可驅(qū)寒、祛濕，制作簡捷方便的“煮”食習(xí)俗便在江邊開始沿襲。
2、麻辣燙的演變：
后來，碼頭的小販見這種涮燙的方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來，麻辣燙便慢慢從江邊上了岸。后因其麻辣燙食品的特色，使其成為了人們所稱頌的“特種美食”。
而今，人們又將這種飲食方式實行店堂化經(jīng)營，尤其在鄧小平政策改革開放的近幾年，麻辣燙串串香這一特色食品在各地市場發(fā)展勢頭迅猛，經(jīng)營生意幾乎是家家紅火。
● 麻辣燙市場前景
1、麻辣燙解析：
麻辣燙·串串香，其實是火鍋、麻辣燙、串串香、小肥羊的一個綜合體，也是這幾種餐飲食品的改進(jìn)與延伸。麻辣涮燙用于加工的原材料可以說是五花八門，從天上飛的，到地上跑的，水中游的，土里長的，到枝頭掛的，應(yīng)有盡有。麻辣涮燙食品具有辣而不燥、鮮嫩可口、油而不膩、口感醇厚、香氣四溢、鮮香味美等特點。
2、麻辣燙現(xiàn)狀：
十年前，麻辣燙食品只是在路邊小攤擺桌買賣，可如今已經(jīng)登上了大雅之堂，成了大氣侯，麻辣燙因其既能涮食又能燙食，形式新穎，操作簡便、口味獨特超群，利潤十分可觀。在當(dāng)今小吃餐飲市場，大有獨占市場雄風(fēng)之勢。不知有多少餐廳、灑樓轉(zhuǎn)變方向?qū)I麻辣燙，可見其經(jīng)營效益絕不亞于一般餐館生意。
● 項目投資說明
經(jīng)營麻辣燙·串串香雖然品類較多，但操作起來比一般炒菜店要簡單方便多了，只要花上小小兩千元左右，購置幾件“鍋碗瓢盆”等用具，采購一些食物原料，熬制好調(diào)味底料和基礎(chǔ)湯料，只要顧客來臨，幾分鐘之內(nèi)即可讓客人食用（串串香食品更快，伸手即可取食，收錢）。在資金投入上比開餐館灑店少多了。而且上馬快，無投資風(fēng)險，1～2人即可經(jīng)營，是當(dāng)今投入小本創(chuàng)業(yè)的極佳選擇。
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