廣式鍋巴煲仔飯培訓(xùn)
項(xiàng)目介紹
廣東人叫煲仔,顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯,但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史,則可追溯到2000多年前,據(jù)《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過(guò)改用黃米作原料罷了,可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。
按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫*御黃王母飯*,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的,因而更具風(fēng)味。留傳至今,廣東人稱為煲仔飯。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、 市場(chǎng)采購(gòu)煲仔飯的米、菜品。
2、 泡米的技巧及方法。
3、 各樣菜品的處理及提前腌制技巧。
4、 特制香油的制作方法。
5、 特制蘇醬汁的制作方法。
6、 煲仔飯的煲制方法與技巧
煲仔飯品種
榨菜肉絲煲仔飯、蠔油牛肉煲仔飯、塘虱煲仔飯、咸魚臘味煲仔飯、五花腩煲仔飯、牛腩煲仔飯、排骨煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、臘鴨煲仔飯、田雞煲仔飯、乳鴿煲仔飯、鵪鶉煲仔飯、窩蛋等等;
聯(lián)系人:陳好
聯(lián)系電話: 微信+手機(jī): 咨詢QQ:2536742266
聯(lián)系地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐703路至星沙一橋下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車市場(chǎng)分析
煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子,更是投資少、操作簡(jiǎn)單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其成本可高可低,可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價(jià),毛利通常可達(dá)60%至70%。煲仔飯店的投資,低者設(shè)備投資只需2千元,可實(shí)現(xiàn)低成本啟動(dòng)項(xiàng)目。當(dāng)然,如果 設(shè)備投資2萬(wàn)元,總投資3—5萬(wàn)元,就可以建成中等規(guī)模,日產(chǎn)1千份的煲仔飯店
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