鴨霸王培訓：
1、所需器具、設(shè)備的使用及購買選址
2、講解所用香辛料的作用及使用和鴨脖選材及處理方法
3、專用湯料的調(diào)配與鴨脖的鹵制過程
4、各種調(diào)料的認識及鹵水調(diào)制做法詳細過程
5、成品調(diào)色技術(shù)及原料進貨渠道
6、鹵水保存方法及后期技術(shù)指導.
鴨霸王品種：
鴨霸王葷菜系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌
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