學(xué)習(xí)內(nèi)容
營養(yǎng)粥
粥,又稱稀飯,是我國傳統(tǒng)的主食之一。食粥在我國已有數(shù)千年的歷史?!吨軙分屑囱浴包S帝始烹谷為粥”?!抖Y記檀弓》上也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載。
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后,詩興大發(fā),寫下了“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩句。詩人陸游留下的《食粥詩》云:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不語長年在目前。我得宛立平易法,又見將食粥致神仙”。明代詩人張方賢寫有《煮粥詩》,其中有一句話是說“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長”。說出了粥的那種淡而悠長的味道。
根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想,粥,不但是飽腹美食,更可以輔助改善疾病,保健養(yǎng)生,使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗(yàn)方。以各種藥物、食物與米煮成粥,具有防病治病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用,用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看,粥作為一種半流質(zhì)食品,既可調(diào)整腸胃,增進(jìn)食欲,又有利于胃腸吸收,改善營養(yǎng)狀況。粥,不但平常人可作餐用,而且對病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)改善之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的,他們認(rèn)為食粥“既快美”,“又極柔膩”。粥品的制作,可根據(jù)不同的保健需求進(jìn)行選料調(diào)制。

大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后,詩興大發(fā),寫下了“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩句。詩人陸游留下的《食粥詩》云:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不語長年在目前。我得宛立平易法,又見將食粥致神仙”。明代詩人張方賢寫有《煮粥詩》,其中有一句話是說“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長”。說出了粥的那種淡而悠長的味道。
根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想,粥,不但是飽腹美食,更可以輔助改善疾病,保健養(yǎng)生,使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗(yàn)方。以各種藥物、食物與米煮成粥,具有防病治病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用,用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看,粥作為一種半流質(zhì)食品,既可調(diào)整腸胃,增進(jìn)食欲,又有利于胃腸吸收,改善營養(yǎng)狀況。粥,不但平常人可作餐用,而且對病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)改善之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的,他們認(rèn)為食粥“既快美”,“又極柔膩”。粥品的制作,可根據(jù)不同的保健需求進(jìn)行選料調(diào)制。

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