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涼拌菜的制作方法是什么(圖)

2017-03-26 09:49 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:241

長(zhǎng)沙湘味軒管理有限公司

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：安陽(yáng)市長(zhǎng)遠(yuǎn)餐飲管理有限公司

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涼菜培訓(xùn)

可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開(kāi)胃的作用。涼菜是、筵席上首先與食客見(jiàn)面的菜品，故有“見(jiàn)面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對(duì)筵席的印象。

培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)令菜類、豆制原料類、干貨原料類、干鮮菌品類、植物果實(shí)類、水產(chǎn)原料類、海鮮原料類、各種芽菜類、雜糧制品類、瓜類根莖類、花式混拌類如：涼拌黑木耳涼拌毛豆涼拌花生涼拌海帶涼拌蛋豆腐等

培訓(xùn)費(fèi)用

包教包會(huì)，免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。提供住宿：?jiǎn)稳藛未?，每個(gè)房間都有空調(diào)。

聯(lián)系人：陳好

聯(lián)系電話： 微信+手機(jī)： 咨詢QQ：2536742266

聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

培訓(xùn)課程

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算.

實(shí)操內(nèi)容

1.涼菜等的原料、配料的選取、初加工與保存。