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培訓內(nèi)容
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風味涼菜 | 刀拍黃瓜★涼拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌魚皮★醋泡海蜇★桂花山藥★熗拌生菜★糖漬番茄★酸辣海帶絲★涼拌黑木耳★泡藕帶★泡紅薯★泡蘿卜★泡西芹★什錦泡菜等 |
| 爆炒菜類 | 青椒肉絲★魚香肉絲★京醬肉絲★泡菜苕粉肉絲★水煮肉片★水煮魚片★川府毛血旺★火爆豬肝★爆炒腰花★宮保雞丁★鐵板黑椒牛肉★小炒黃牛肉★小炒花菜★香干回鍋肉★土芹炒香干★蒜苗炒臘肉★農(nóng)家小炒肉★辣子雞★辣子肥腸★美人椒雞肫★韭菜炒雞蛋★番茄炒雞蛋★青椒斬蛋★清炒萵苣★西芹炒百合★千張小白菜★蒜蓉菠菜★白灼生菜★白灼廣東菜心★手撕包菜★酸辣土豆絲★豆角茄子★肉末欖菜四季豆★豆瓣茄子★虎皮青椒★清炒油麥菜★清炒紅菜苔★松仁玉米等 | |
| 燒菜類 | 家常豆腐★麻婆豆腐★土豆燒仔雞★香菇滑雞★啤酒鴨★土鴨燜藕★玉米燒排骨★糖醋排骨★可樂排骨★紅燒魚塊★豆瓣鯽魚★毛氏紅燒肉★黃豆燜豬蹄★香干鶉蛋燒肉★東北地三鮮★饞嘴牛蛙★四季豆燒肉★腐竹燒肉★家常帶魚等 | |
| 鍋仔類 | 鍋仔鯽魚★鍋仔三鮮★鍋仔千葉豆腐★鍋仔手撕面筋★鍋仔手撕包菜★鍋仔花肉蘿卜★鍋仔手撕雞★鍋仔有機花菜★鍋仔杏鮑菇★鍋仔茶樹菇★鍋仔土豆片 | |
| 干煸類 | 干煸藕絲★干煸土豆絲★干煸四季豆★干煸辣子雞★干煸刁子魚★干煸糍粑魚等 | |
| 湯品類 | 蘿卜骨頭湯★蓮藕排骨湯★番茄雞蛋湯★三鮮湯★皮蛋豆腐湯★蝦米紫菜湯★魚頭豆腐湯等 | |
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主食類 |
雞蛋炒飯★揚州炒飯★老干媽炒飯★醬油炒飯★三鮮炒面★干炒河粉等 | |
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培訓費用
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培訓學費：2880元，任選20道菜；3880元，任選30道菜（各種類別），包含技術培訓費、中餐費、學習材料費、資料費、享受終身技術升級費等，中途不收任何費用。學校寢室免費提供住宿，每間寢室都有空調(diào)。 | |
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培訓課程
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1.講解小炒菜基礎和原料（包括：肉類處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍等）特性的分類及初加工。
2.操作刀工，翻鍋的必要基礎技術。
3.學習小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型調(diào)制等。
4.學習涼菜的制作原理和要素。
5.學習爆炒菜和燒菜的制作要領及特點。
6.學習湯類和主食的制作過程。
7.原料合理的保管及存放。
8.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營方法與管理理念交流。
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學習時間
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學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般10-20天左右，視個人情況而定。 | |
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支持與優(yōu)惠
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1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。 |
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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經(jīng)營小餐館 門檻低 起步快 小本創(chuàng)業(yè)者的首選
小炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
而小炒就是利用最大眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、
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