鹵菜培訓
一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術，就在于一鍋鹵水的熬制和調試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。
培訓品種
學習鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報名鹵菜項目，可以免費教您制作《涼拌菜》。
培訓內容
1：學習配料煲鹵水。
2：學習鹵水的調味。
3：學習處理、腌制各類原料。
4：學習炒糖色。多味滋堅決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。
5：學習各類原料的鹵制過程和鹵制時間。
6：學習鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。
7：學習將鹵好的各類原料：切制、涼拌。
8：學習原料設備的采購和存放等知識。
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培訓項目 |
四川鹵菜 |
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培訓內容 |
畜肉類：鹵方塊肉，五香蹄花，鹵豬頭肉，鹵豬口條，鹵豬腸，鹵豬耳，鹵豬肚，鹵豬心，鹵豬尾，鹵豬排，鹵蹄髈，鹵香腸等。
禽肉類：五香雞蛋、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫鹵鴨脖鹵鴨腸鹵鴨頭等；
豆制品類：香鹵豆干、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、多香毛豆、鹵牛皮干子、鹵脆皮豆腐、鹵千葉豆腐。
植物菌類：五香花生、香鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、五香面筋。
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學習時間 |
不限制學習時間，隨到隨學，包學會，學會為止（一般4-8天完全掌握技術）具體時間根據個人情況而定！ |
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培訓安排 |
1.講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵，醬鹵等知識。 2.鹵菜器具，設備的配制使用方法。 3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。 4.培訓高湯，鹵湯的配方與制作。 5.培訓鹵湯調色調味，火候把握。 6.培訓紅鹵白鹵，五香味，醬香味，麻辣味，川味等各種口味的調制方法。 7.培訓畜肉類，禽肉類，素菜類泡菜類，涼菜類等原料的處理。 8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10.培訓鹵湯，鹵品加工的注意事項。 11.培訓鹵湯的保管與存放。 12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。 14.熟悉配方中多種專用香料的識別技巧。 15.老師給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。 |
| 學 費 |
優(yōu)惠價: 1200元,包含技術轉讓費、學習材料費、配方資料費等，一次性收費，中途絕不會再收取任何費用！
聯(lián)系人：陳好
聯(lián)系電話： 微信+手機： 咨詢QQ：2536742266
聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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當天報名優(yōu)惠
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1、學兩項贈送一項技術，當天報名，再優(yōu)惠100元；
2、當天報名，贈送工作服一套；
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免費服務 及特別優(yōu)惠 |
1、免費提供終生技術升級； 2、免費使用“秘香宮”品牌商標，并頒發(fā)品牌權； 3、同時學習二項，贈送一項技術或直接優(yōu)惠10%的學費，任選其一； 4、兩人同時報名，另外一人只需繳納200元材料費即可； 5、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，報名即享受10%優(yōu)惠； 6、免費提供開店設備、原材料、餐具器皿等采購的聯(lián)系方式； 7、免費提供原材料清單資料； 8、免費提供代購原材料、機器設備、餐具器皿等（自由選擇，絕不強制）； 9、凡在本校所有項目，再學其它項目均可打折優(yōu)惠；
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培訓方式 |
1、常年招生培訓，節(jié)假日不休息 2、不限制學習時間，隨到隨學，包學會。 3、真材實料，手把手操作，現(xiàn)場直觀，完全掌握為止。 |
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培訓保障 |
1、保證每個學員全程都是實踐動手學習； 2、保證核心技術配方無保留傳授技術； 3、保證學習中途不增加任何雜費； 4、保證學員能夠完全掌握核心技術； 5、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術； 5、秘香宮承諾，學不會，絕不收取任何費用； 6、保證國家商標總局注冊、工商、稅務營業(yè)執(zhí)照齊； |
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