山東哪里能學(xué)涼拌素菜技術(shù)做法

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一、鹵菜項(xiàng)目簡(jiǎn)介
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強(qiáng)身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。鹵菜是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影、芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜,它可以當(dāng)作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長(zhǎng),年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
二、素菜類培訓(xùn)內(nèi)容
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素菜類 |
項(xiàng)目?jī)?nèi)容 |
素菜類: 虎皮雞蛋,五香雞蛋,五香面筋,香鹵干子,香鹵毛豆,五香腐竹,香鹵千張,鹵海帶,鹵海鮮,鹵花生,鹵蓮藕等。 |
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操作內(nèi)容 |
1.鹵菜器具,設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。 2.講解香辛料的作用及分類,選料與加工。 3.培訓(xùn)高湯,鹵湯的配方與制作。 4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味,火候把握。 5.培訓(xùn)紅鹵白鹵,五香味,醬香味,麻辣味,川味等各種口味的調(diào)制方法。 6.培訓(xùn)素菜類原料的處理。 7.培訓(xùn)素菜類加工的全程工藝。 8.培訓(xùn)鹵湯,鹵品加工的注意事項(xiàng)。 9.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 10.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般7-10天左右,視個(gè)人情況而定。 |
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最新優(yōu)惠 |
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培訓(xùn)保障 |
1、簽訂培訓(xùn)合同,包教包會(huì); 2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí); 3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù); 4、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù); 5、創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)校一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。 |
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