1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應(yīng)用
3.制作火鍋底料的掌握
4.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方
熬制的質(zhì)量
6.兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
7.火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法
8.菜品的配制及保存
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應(yīng)用
3.制作火鍋底料的掌握
4.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方
熬制的質(zhì)量
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新口味牛雜火鍋培訓(xùn)以傳統(tǒng)秘方為基礎(chǔ)進行二次開發(fā)使原本的秘方更為靈活的運用到商業(yè)上，并以正宗的做法進行技術(shù)傳授。包括新口味獨家牛雜火鍋湯底以及草藥包的純手工調(diào)配，鍋底料的制作，牛雜處理與去腥，蘿卜面筋等配菜的處理。
全程由專業(yè)的師傅現(xiàn)場培訓(xùn)，采用0基礎(chǔ)教學(xué)，從基礎(chǔ)的食材識別開始到每一步實操運用均一一進行教導(dǎo)，對每一步操作注意事項進行詳細講解，
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