| 麻食 |
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麻食普通做法有3中，分別是：炒麻食、燴麻食、湯麻食。炒麻食主要將熟麻食搭配蔬菜、肉類炒熟入盤即食，特點為可搭配雞蛋肉食，口味以干香滑為主，此類做法在城中村或者工地附近比較受歡迎。燴麻食將木耳、雞蛋、青菜、香菇、黃花等和煮熟的麻食勾芡燴炒才能入味，因為可以搭配各種菌類所以營養(yǎng)價值頗高，有湯有菜熱乎乎的燴麻食是冬季必備的家庭美食之一。湯麻食做法大致和燴麻食相當，不同之處在于湯麻食配湯方面講求鮮雞湯小火熬制入味，這樣做出的麻食湯美菜鮮更加的適合婦女、老人、小孩食用。不同的麻食做法有不同的特色，也有不同的食用人群，因人而異才能做出適合不同人群的美食。
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麻食起源于陜西關(guān)中地區(qū)，俗稱貓耳、麻食子，麻食可素葷搭配時令蔬菜和肉類均可食用。相傳麻食的發(fā)明者是一個農(nóng)民因不會搟面，而是將小面球在編制帽上搓制而成，當作面條下在湯里配以蔬菜和調(diào)味，后這種做法傳遍三秦大地，成了陜西地區(qū)家喻戶曉的特色小吃美食，并經(jīng)過時代相傳到現(xiàn)在山西、甘肅、青海等地區(qū)普通家庭都以麻食為主食。
