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    粥，又稱稀飯，是我國(guó)傳統(tǒng)的主食之一。食粥在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史?！吨軙?shū)》中即言“黃帝始烹谷為粥”?！抖Y記檀弓》上也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載。 　　大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無(wú)錫貢米熬煮的粥品后，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩(shī)句。詩(shī)人陸游留下的《食粥詩(shī)》云：“世 人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不語(yǔ)長(zhǎng)年在目前。我得宛立平易法，又見(jiàn)將食粥致神仙”。明代詩(shī)人張方賢寫(xiě)有《煮粥詩(shī)》，其中有一句話是說(shuō)“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味 長(zhǎng)”。說(shuō)出了粥的那種淡而悠長(zhǎng)的味道。

根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想，粥，不但是飽腹美食，更可以輔助改善疾病，保 健養(yǎng)生，使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗(yàn)方。以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治 病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用，用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，粥作為一種半流質(zhì)食品，既可調(diào)整腸胃，增進(jìn)食欲，又有利于胃腸吸收，改善營(yíng)養(yǎng) 狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對(duì)病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)改善之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的，他們認(rèn)為食粥“既快美”，“又極柔 膩”。粥品的制作，可根據(jù)不同的保健需求進(jìn)行選料調(diào)制。

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市場(chǎng)前景

“民以食為天”，自古至今，餐飲業(yè)一直是民生支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)也是中小投資創(chuàng)業(yè)者發(fā)家致富的首選。

粥是中國(guó)老百姓最喜歡的食品之一。粥的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃， 又能滋潤(rùn)肌膚，既不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，又不會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。粥將成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準(zhǔn)備、食材料的搭配以及掌 握好用量、火候。將不同的谷物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時(shí)間、不同的季節(jié)，分成“五谷雜糧粥”、“美味鮮肉粥”、“營(yíng)養(yǎng)菜粥”、“鮮香海 鮮粥”、“百變果粥”各部分，調(diào)配出多種粥品。同時(shí)搭配家常小菜、花樣主食、美味點(diǎn)心，不僅能豐富餐桌，而且還能滿足客人的胃口，輕松地客人提供不同的營(yíng) 養(yǎng)需求。

培訓(xùn)品種

    皮蛋瘦肉粥 綠豆蓮子粥 滋補(bǔ)雜糧粥 百合小米粥 百合糯米粥八寶粥

    玉米粥 薏米粥 紅棗銀耳粥 紅豆小米粥 紫米紅棗粥黑米桂花粥

    豬肉粥 魚(yú)片粥 鱔魚(yú)粥 海鮮粥 潮汕砂鍋粥等等

培訓(xùn)內(nèi)容

 1. 砂鍋營(yíng)養(yǎng)粥的配菜處理方法與技巧；

 2.各種營(yíng)養(yǎng)粥的制作方法與調(diào)味；

 3.營(yíng)養(yǎng)粥的各種味道配菜方式及技巧；

 4.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

 5.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧