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郴州哪里有火鍋培訓(xùn)(圖)

2017-03-16 17:03 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:308

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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郴州哪里有火鍋培訓(xùn)

郴州哪里有火鍋培訓(xùn)（圖）_1

麻辣鴛鴦火鍋其乃四川傳統(tǒng)火鍋，即人們常見的牛油火鍋。在四川火鍋品種中最為流傳吃法是點(diǎn)火涮菜粘油碟食之。特點(diǎn)是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨(dú)特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味。其前景是永遠(yuǎn)不會被人們淘汰。屬涮鍋類。
第二種火鍋：老火鍋

郴州哪里有火鍋培訓(xùn)（圖）_2

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老火鍋起源于火鍋初期全牛油火鍋，特點(diǎn)是注重原汁原味，麻辣味重，更具刺激感回味無窮，是典型的四川老牌火鍋。
第三種火鍋：清油火鍋
郴州哪里有火鍋培訓(xùn)（圖）_3

清油火鍋是四川今年流行的一種麻辣火鍋，因不使用動物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點(diǎn)涮菜食之，特點(diǎn)是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康，是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行，特色極強(qiáng)，火爆全國之勢不可擋。味型為麻辣清香味，涮鍋類。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應(yīng)用
2.制作火鍋底料的掌握
3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
4.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量
5.兌鍋：兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法
7.菜品的配置及保存
8.碗碟帕料配置
9.前后堂的經(jīng)營管理
10.全面培訓(xùn)學(xué)習(xí)，達(dá)到獨(dú)立操作，開店水平

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