浙江哪里可以學(xué)鴨血粉絲湯技術(shù)
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如何品出一碗正宗的、原汁原味的老鴨粉絲湯？
一看：
一碗老鴨粉絲湯上桌首先我們先要看這個湯的色澤是否自然濃白、醇厚。正宗的鴨血粉絲湯是需要經(jīng)過三個多小時的精火熬制，不加任何增白產(chǎn)品熬出的湯汁濃白醇厚。
原汁原味精火熬制的鴨血粉絲湯不應(yīng)該是色澤發(fā)黑灰暗，如果是發(fā)黑灰暗那就是熬制鴨血粉絲湯的技術(shù)和配方上有問題；
更不應(yīng)該是潔白如雪，如果是潔白如雪那必定是加了一些如：三花淡奶、增白添加劑、濃湯寶之類的產(chǎn)品調(diào)出來的顏色；那這樣的話就已經(jīng)失去了現(xiàn)代人所最求的：“綠色、健康、養(yǎng)生、安全”的要素了。
二聞：
一碗老鴨粉絲湯上桌，先不要急著立馬喝湯，而是應(yīng)該先將鼻子靠到碗邊，做一個深呼吸聞湯的味道是否濃香味醇正，但是這個香味要不是那種奇香，要很自然的鴨香味，正宗合格的鴨血粉絲湯聞起來應(yīng)該是濃香味醇正，若有若無的聞到一股清香的味道，要具備鴨的自然鴨香味，而不是鴨的腥味。如果有一股子的鴨腥味，那這個湯就大打折扣了。劣質(zhì)的鴨血粉絲湯：聞起來會很香很香，那就說明必定是加了飄香之類的添加劑產(chǎn)品。
三品：
品嘗湯的味道需要具備原汁原味的感覺，不帶很重的調(diào)料味，鮮味要適中，不能過分的太鮮，湯流到嗓子處要感覺到那種濃厚的感覺，而不是看的很濃白，喝到嘴里面還是很清淡寡水，那這個濃白就必定是沒有經(jīng)過精火熬制，有可能是添加劑調(diào)出來的。
四回味：
一碗老鴨粉絲湯吃下去以后，要口不干、不燥，要留有余香，有那種讓人意猶未盡的感覺。濃濃醇厚的鴨血粉絲湯里面輔以淡淡的胡椒香味，鴨血的鮮嫩、鴨腸、鴨肝的清脆、鴨肝的香糯。此能算才上品老鴨粉絲湯。
正宗鴨血粉絲湯必須具備：鮮、香、濃、醇、營養(yǎng)滋補(bǔ)；
正宗老鴨粉絲湯其口味主要體現(xiàn)在濃濃香醇的老鴨乳湯， 熱騰騰的鴨血粉絲湯、勁道滑爽的粉絲、鴨血的滑嫩、鴨肝的香糯、鴨腸的清脆、濃香醇厚的鹵汁，撒上少許香菜、小米蔥點綴，邊拌邊聞......鮮香回味真可謂是舌尖上的上品鮮湯。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.優(yōu)質(zhì)老鴨：食潤鴨血粉絲湯選用優(yōu)質(zhì)鴨血，經(jīng)秘制工藝進(jìn)行去腥處理。
2.秘制配方：獨(dú)家秘制中藥配方，增香提味、去腥，更賦予小吃美食的食改善果。
3.精工燉湯：工欲善其事必先利其器，量身定制專用爐子經(jīng)特殊熬制工藝，充分提取鴨血之精華。
4.濃醇鮮湯：無任何增白劑，精工熬制，釋放鴨血之精華，湯色濃白醇厚，原汁原味。
5.美味綻放：精彩呈現(xiàn)，正宗就是這么簡單，乳汁濃濃香醇，鮮香回味。綠色、健康、美味、養(yǎng)生
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