近年來，隨著人民收入水平的快速提高，生活、工作節(jié)奏的加快，據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模近年來飛速發(fā)展，預計2017年將突破2000億。餐飲正成未來發(fā)展新趨勢和淘金的一大熱點。
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烤魚發(fā)展至近代，，至今已形成了一門獨特的烤魚藝術(shù)，其制作手法用特有秘制調(diào)料，經(jīng)特殊方口味具有麻、辣、鮮、香的特點，吃起來只感覺外焦里嫩、香酥入骨，猶如在舌尖上開啟一場華麗的冒險，讓人低徊不已、欲罷不能。
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相傳清末，重慶名廚葉天奇后人中出了一個奇女子，葉家向來恪守廚藝傳男不傳女的祖訓，所以這女子也僅得一些基本做菜常識，用來料理家人的日常餐飲。而其父雖盡得葉氏廚藝，卻也只在逢年過節(jié)時方才偶露一手。一年春節(jié)，葉父臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，豈料女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，女子一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏本身的偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了本身的心得，形成了獨具匠心的新配方。父親憐其天賦異稟，棄之可惜，于是改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家較引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。隨后，葉氏女子嫁入廚藝名門韓家，隨夫韓姓，當?shù)厝朔Q為“韓媽媽”。韓媽媽遂將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進一步改良，成為了當時有名的吃食。原來烤魚的由來是這樣一段奇異的偷師自練，讓我們驚嘆之余，也感慨烤魚因緣際會，造化天成。
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