大家平常大多數(shù)見的和用到的都是紅枸杞，對于黑枸杞是有點陌生的，今天燕妞妞給大家簡單普及下黑枸杞的基本知識。
一、化學成分
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分。經(jīng)科學檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素（OPC）超過藍莓（黑果枸杞含OPC3690mg/100g；藍莓含OPC330～3380mg/100g）。
二、黑枸杞與紅枸杞的區(qū)別
黑枸杞的功效與作用，幾乎和紅枸杞差不多，比紅果枸杞多出的化學成分鈣、鐵、尼克酸、原花青素。原花青素植物中多多少少都含有，相比較而言，黑枸杞原花青素含量比紅枸杞高出很多，上面也提到，原花青素含量超過藍莓。
三、黑枸杞的正確吃法
很多人愿意買黑枸杞吃，就是為了吃“花青素”，所以要有正確的方法，先對花青素特性做個初步的分析，花青素在高溫容易降解，ph值、光照強度、金屬離子等等都有可能造成花青素的分解氧化，所以網(wǎng)上傳的煮粥、泡酒這些方法，我感覺不可取。煮粥除非在粥溫度降下來的時候，再放入黑枸杞；泡酒除非能在0.5－-12個小時內喝完還可以，泡喝過黑枸杞的朋友都知道，黑枸杞在水中泡著1－－12個小時，水的顏色就會有不同的改變，所以泡酒一般不可取。黑枸杞暫時來說，只能短暫沖泡飲用或者直接干嚼，這兩種方法可行，至于其他方法，有待大家共同創(chuàng)造考證了。
四、黑枸杞的泡水顏色
黑枸杞泡水顏色主要與花青素有關，在酸性水中呈現(xiàn)紅色，在中性水中呈現(xiàn)紫色，在堿性水中呈現(xiàn)藍色。
燕妞妞溫馨提醒：黑枸杞雖然個子小小，但是營養(yǎng)卻是大大的，對于想要補身體的你，也是個不錯的選擇哦！
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