荷葉雞又稱清蒸荷葉香雞,荷葉雞的現(xiàn)世又改變了雞的“吃法”。此系淮揚風(fēng)味菜,為夏令時菜,家庭制作很方便,雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩,配以豬板油,蒸后較為滋潤,油而不膩,清蒸荷葉雞荷葉清香四溢,雞肉鮮嫩酥爛,粉質(zhì)香糯,咸中帶甜色澤紅亮,滋味鮮醇,雞肉鮮嫩適口,融有荷葉的甘美清香。味之興荷葉雞色澤紅亮,滋味鮮醇,雞肉鮮嫩適口,融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品,又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價藥膳。
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