關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理，平時(shí)我們常常說(shuō)老板是經(jīng)營(yíng)者，一般管理員是做管理的，那經(jīng)理是做什么的呢？其實(shí)呢 ，經(jīng)理是餐廳高層管理的人員的稱呼，是經(jīng)理和管理員的縮寫，很多的經(jīng)理正是擔(dān)任著經(jīng)營(yíng)和管理的角色，下面來(lái)講講什么是經(jīng)營(yíng)，什么是管理。
但是餐飲小吃加盟店作為一個(gè)小的餐飲，就不像大酒店，分工特別的詳細(xì)，你加盟一家餐飲公司的話，你作為一個(gè)剛起步，或者是一個(gè)小店來(lái)說(shuō)，也不會(huì)意識(shí)很強(qiáng)烈的去區(qū)分什么經(jīng)理，什么管理員，所以說(shuō)，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)還是管理，無(wú)論大大小小的事情，都是要你自己去解決的。當(dāng)然，要是你加盟的是一家售后非常好的公司，那你真的要省很多的事情。下面我講講經(jīng)營(yíng)和管理吧（僅供參考，一般加盟后，總公司都會(huì)培訓(xùn)的，公司不會(huì)放任你隨便的去操作這一個(gè)品牌）
經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)者是以創(chuàng)造效益為目的的，一個(gè)店面你想要賺錢，肯定是要懂的經(jīng)營(yíng)一個(gè)店面，你要去策劃一些活動(dòng)，了解客戶真的需要，作為一家餐飲小吃店，客戶一般會(huì)在什么情況下會(huì)去點(diǎn)你們家東西吃？是上班族中午吃，還是你的店是在商場(chǎng)，供那些逛街累的人吃。餐飲的經(jīng)營(yíng)者的重點(diǎn)是研究并處理企業(yè)同外界環(huán)境的關(guān)系，這個(gè)要求是要以全局出發(fā)，研究餐飲經(jīng)營(yíng)的思想，經(jīng)營(yíng)的方針，經(jīng)營(yíng)的策略，管理目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)與收益，前面說(shuō)的要全部的結(jié)合起來(lái)分析，甚至是你家服務(wù)員的話語(yǔ)。（當(dāng)然，一般這些總部都是會(huì)驚醒培訓(xùn)的，要多學(xué)習(xí)，并且運(yùn)用到你自己的店鋪里面去。）
管理者：管理就是為了達(dá)到一定的效果，通過(guò)過(guò)實(shí)施決策，計(jì)劃，組織，指揮，協(xié)調(diào)，控制，甚至包括激勵(lì)員工。對(duì)店里現(xiàn)在擁有的所有的資源進(jìn)行合理的配置和使用，以實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的過(guò)程：
1:管理是一個(gè)過(guò)程。2：管理的核心是達(dá)到目標(biāo)。3：管理達(dá)到目標(biāo)手段是合理的利用現(xiàn)在你手里的資源和組織擁有的各種資源，來(lái)達(dá)到最后的目的。4：管理的本質(zhì)是協(xié)調(diào)和反饋。
多數(shù)的加盟者，剛開(kāi)始都是個(gè)小白，可能真的是各種不懂，不懂經(jīng)營(yíng)，更不懂管理，其實(shí)我認(rèn)為吧，一個(gè)品牌的經(jīng)營(yíng)，有可能是總公司的事情，但是，作為一個(gè)加盟商，店面是始終是你自己在管理，一個(gè)店面經(jīng)營(yíng)的好不好，和管理者還是有很大的關(guān)系。一個(gè)管理者至少要具備著四大能力
（一）:觀察能力。要是你能找到別人看不到的機(jī)會(huì)，發(fā)現(xiàn)事業(yè)機(jī)會(huì)的敏感性與獨(dú)特性，有了這些能力，就會(huì)助于你投資發(fā)展的決策。
（二）:判斷能力。判斷事物的合理性，處理事情要果斷，特別是在面臨緊急事物的時(shí)候，就必須果斷的做出決定，這個(gè)就有助于把握機(jī)會(huì)，和付出行動(dòng)。
（三）：溝通能力。餐飲，面臨的都是客戶，所以，你的溝通能力格外的重要，你要通過(guò)語(yǔ)言去表達(dá)你的感受，溝通是管理中決絕一切矛盾或者是糾紛的重要的途徑。
（四）：執(zhí)行力。想要一個(gè)好的點(diǎn)子，就要進(jìn)行執(zhí)行，抓住機(jī)會(huì)，搶住時(shí)機(jī)，走在人們的前面。
其實(shí)要是各位親真的很想加盟一個(gè)小吃店，我推薦辣暈了火鍋米線，這個(gè)火鍋米線出來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)，你只有先加盟火鍋米線，才能先抓住客戶的胃，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，只要你的東西好吃，就一直會(huì)認(rèn)準(zhǔn)你們家，主要是辣暈了火鍋米線的品種很多，而且還一直在研究著新品，這樣一來(lái)，客戶的選擇性多了以后。也會(huì)吸引更多的客戶。
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