天氣冷了，相信吃牛肉湯鍋的越來越多?？赡芩拇ㄈ硕加羞@樣一個感覺，一周不吃麻辣燙的，心里就不是滋味，但是吃這個湯鍋還是有講究的哦，如何能吃健康的湯鍋，并且不傷胃，那就要好好的找一下哦，畢竟在樂山，牛肉湯鍋的特別多。牛勁道蹺腳牛肉在本地經(jīng)營了20多余年，不管是做牛肉湯鍋，還是吃牛肉湯鍋都有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在牛勁道就教你如何吃湯鍋更健康，更營養(yǎng)。
第一 清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會那么辣。一定要在油碟內(nèi)放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內(nèi)蘸食，而素菜則用一個空碗裝起來吃。這種吃法的好處是，一是吃后不上火，二是吃了不會拉肚子。以前吃湯鍋都遵循先葷后素的習(xí)慣，但其實(shí)先葷后素實(shí)際上并不利于身體健康。肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過多，可能引發(fā)高尿酸血癥，嚴(yán)重的甚至引起痛風(fēng)。而飽和脂肪酸，則有可能引發(fā)血栓。所以，先素后葷才更有利于健康哈。
第二 一般的魚蝦海鮮類長年生活在水里，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里？那就要注意多煮一會兒，若要90%地殺死有害生物，至少要有15分鐘以上。老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等這些都是生活中常見的肉類，但是動物肉也有可能有微生物寄居，況且有時候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說來，應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質(zhì)是熟又嫩。
第三 牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口；像郡花這種內(nèi)臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質(zhì)，就算清洗過也會帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。
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