刀削面培訓(xùn)江西哪里有學(xué)，怎么做

刀削面培訓(xùn)江西哪里有學(xué)，怎么做（圖）_1

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廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：劉子軒（經(jīng)理）

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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)

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刀削面介紹:
傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止 “漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃?？墒堑稕]取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動(dòng)就“砍”?！翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。
利潤(rùn)分析：

刀削面利潤(rùn)分析：
一、選擇學(xué)校、鬧市區(qū)。大學(xué)食堂、開專賣店。銷售價(jià)格3.5—7元

日銷售額月銷售額毛利率月毛利經(jīng)營(yíng)費(fèi)用月純利年收益 48000元 55% 26400元租金2500元，人工工資2人計(jì)2800元，水電氣1200元，工商稅務(wù)衛(wèi)生防疫等400，住宿 600元，合計(jì)7500元 18900元減去3個(gè)月假期170100元 1600

二、選擇旅游景點(diǎn)、步行街。開專賣店。銷售價(jià)格5—9元

日銷售額月銷售額毛利率月毛利經(jīng)營(yíng)費(fèi)用月純利年收益上午150069000元 70% 48300元租金5000元，人工工資3人計(jì)4600元工資，水電1500元，工商稅務(wù)衛(wèi)生防疫等400，其它600元，合計(jì)12100元 36200元減去2個(gè)月淡季362000元下午 800

選址意見：
學(xué)校外面、鬧市區(qū)、旅游景點(diǎn)、美食街、小區(qū)外、廠區(qū)、寫字樓附近、小吃街等。
培訓(xùn)期限：2－6天
培訓(xùn)內(nèi)容：
和面、煲湯、削面、煮面、炒勺子、油辣椒制作、作料制作。菜品存放。
溫馨提示：
1、學(xué)員掌握全部技術(shù)以后，從頭到尾操作，自己覺得滿意后，學(xué)習(xí)結(jié)束。師傅可帶學(xué)員采購原料，學(xué)員學(xué)習(xí)期間制作的東西可全部帶走。
2、結(jié)合我們十幾年的經(jīng)營(yíng)心得，對(duì)學(xué)員選址，店面布置，經(jīng)營(yíng)方法，成本控制等各方面給予最全面的建議。
3、本小吃技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容，總之我們毫無保留的教授全部技術(shù)，希望學(xué)員經(jīng)營(yíng)成功
4、學(xué)員到來以后，先品嘗味道，然后和我們進(jìn)行交流，對(duì)我們滿意后，我們就安頓好學(xué)員，然后開始教學(xué)。我們鄭重告誡學(xué)員不要貪圖便宜，學(xué)習(xí)那些便宜而粗糙的技術(shù)。技術(shù)的學(xué)習(xí)不僅僅是一張配方這么簡(jiǎn)單，而是需要通過有經(jīng)驗(yàn)的老師傅手把手的悉心指導(dǎo)每個(gè)細(xì)節(jié)才能達(dá)到效果的。因?yàn)樽罱覀冇纸哟撕芏鄬W(xué)習(xí)了便宜粗糙技術(shù)而生意慘淡的學(xué)員。這些學(xué)員又到我們這里來重新學(xué)習(xí)，花冤枉錢，我們真的覺得很可惜，希望學(xué)員一定要把味道和技術(shù)比較好,不要貪圖便宜而因小失大。歡迎前來考察的學(xué)員用你們嘗過的最好的味道和我們比較！