桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)??的經(jīng)典；桂林米粉是民族融合 人象征，桂林米粉的歷史可以追溯到兩千多年前，北方人不習(xí)慣南方的米食，于是想出把大米碾成米粉做成面條來食用。形成較早的桂林米粉，而廣西又盛產(chǎn)各種香料，于是人們學(xué)會(huì)了在這種米粉加入了香料，制成了桂林米粉合成鹵水，漸漸形成桂林米粉香鮮爽品的傳統(tǒng)特色。桂林米粉制作工藝獨(dú)特，色、香、味俱全，是桂林傳統(tǒng)地方風(fēng)味一絕。桂林不僅山水甲天下，而且不盡在米粉吃起來香鮮爽口，回味無窮，吃后讓人神清氣順，腸胃舒暢，久久難忘 。
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桂林米粉學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、桂林米粉專用干米粉的浸泡方法
2、神奇鹵水的配方和熬制方法
3、牛肉及各種下水的鹵制方法
4、米粉高湯的熬制方法
5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法
6、各種湯粉的制作方法
7、脆皮（鍋燒）的制做方法
8、叉燒的制作方法
9、專用焦香辣椒的制作方法
10、酸辣筍尖的制作方法
11、酸豆角制作方法
12、酸泡椒的制作方法
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