中山哪里可以學正宗米皮培訓

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在陜西省，熱米皮、搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮、面皮被稱為涼皮“四大花旦”，花旦之一的秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，秦鎮(zhèn)米皮本身色白、皮薄、細軟、光滑、柔韌，光潤如脂，再配上特制佐料水、秘制紅油，入口回味無窮。

因產于陜西省西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，是以大米為主料蒸制而成，入口辣、酸、筋、爽、涼，風味嫽扎了。

中山哪里可以學正宗米皮培訓（圖）_1
按照每天賣出160份涼皮計算（保守計算）

秦鎮(zhèn)米皮利潤表格
項目	數(shù)量	價格（元）	毛利潤（元）
涼皮	160	6（按最低價）	960
原料成本：1元/份，總原料成本=160x1=160元
凈利潤			800

注：考慮到很少有飯店只賣秦鎮(zhèn)米皮的，所以其他成本沒有加上。下面為您分析一下一個典型的秦鎮(zhèn)米皮肉夾饃店的利潤

肉夾饃毛利潤表格
項目	數(shù)量	價格（元）	毛利潤（元）
肉夾饃	200	6（按最低價）	1200

肉夾饃成本計算表格
原料	單價（元）	用量	成本（元）
面	1.8	30斤	54
肉	12	21斤	252
調料及燃氣			50
房租及人員			200
成本合計			556
凈利潤合計（每天）1200-606			644
凈利潤合計（每月）644x30			19320

秦鎮(zhèn)米皮肉夾饃店利潤分析

項目	每天利潤（元）	每月利潤（元）	每年利潤（元）按照
涼皮	800	24000	240000
肉夾饃	644	19320	193200
總利潤	1444	4330	433200

注：每年按照300天計算

如果開一個肉夾饃秦鎮(zhèn)米皮店的話，肉夾饃的成本里已經去掉了租房成本及人員成本，凈利潤在650元左右。那么涼皮肉夾饃店的每天純利潤就在1450元左右，每月凈利潤4萬元左右，非?？捎^的利潤空間。按照上述的店面利潤計算，每年40多萬不成問題。

顧客量是靠口味來保障的，口味是我們向您的承諾！

中山哪里可以學正宗米皮培訓（圖）_2

1、秦鎮(zhèn)米皮技術培訓內容
1）、手工秦鎮(zhèn)米皮的制作工藝流程及要點。
2）、手工秦鎮(zhèn)米皮漿的調配，手工涼皮的蒸制過程及注意事項；秦鎮(zhèn)米皮的切制過程及注意事項；
3）、原料選擇注意事項；
4）、特制辣椒油的香料配方的調制工藝，辣椒油的炒制工藝及注意事項；
5）、其他調料的調制工藝及流程
2、秦鎮(zhèn)米皮店經營管理培訓
1）、秦鎮(zhèn)米皮店策劃，店面選址，店面裝修，logo設計，秦鎮(zhèn)米皮店起名，各項執(zhí)照辦理等
2）、秦鎮(zhèn)米皮店經營管理
3）、員工管理，采購管理，成本控制
4）、秦鎮(zhèn)米皮店輔助菜系搭配