烤羊排技術(shù)培訓(xùn)
項(xiàng)目簡介 烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品。烤羊排用料考究,精選上等新鮮進(jìn)口的羊排,經(jīng)過師傅精心的腌制,再淋上獨(dú)創(chuàng)的醬汁精烤而成。入口柔嫩,焦香濃郁,過口難忘??狙蚺畔扔昧暇?,鹽,姜腌了大概10分鐘,然后放到平底鍋中,加了一點(diǎn)點(diǎn)水,先正面3分鐘,然后再反面3分鐘,接下來是每1分鐘翻一次,中間還要把鍋?zhàn)笥覔u幾下,大概15分鐘左右就可以裝盤了,撒上一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽。營養(yǎng)分析1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2、羊肉營養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
培訓(xùn)內(nèi)容 一:羊排的挑選和處理。
二:制作手法和時(shí)間的掌握。
三:腌制的手法和佐料比例的掌握。
四:火候的掌握和細(xì)節(jié)處理。
五:撒料的手法和口味的控制。
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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