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真材實(shí)料,舌尖跳舞－河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高群生胡辣湯(圖)

2017-03-04 20:48 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:846

高群生胡辣湯

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯餐飲有限公司

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真材實(shí)料,舌尖跳舞－河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高群生胡辣湯

河南省正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯產(chǎn)自河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，是“中華名小吃”“河南十大名吃”。逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯總店的高群生師傅是逍遙鎮(zhèn)高記胡辣湯第十三代傳人，他自幼隨父學(xué)習(xí)傳統(tǒng)胡辣湯的做法熬制技術(shù)。經(jīng)他配制的逍遙胡辣湯香辣宜人，味美可口，高群生先生現(xiàn)為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人。

真材實(shí)料,舌尖跳舞－河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高群生胡辣湯（圖）_1

西華縣逍遙鎮(zhèn)為中州名鎮(zhèn)，歷史悠久，始建于東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮(zhèn)而過，又名“合流鎮(zhèn)”。宋末在此設(shè)清水縣，明清之際，此地成為連接沙河上下游的重要商埠，與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”，在此做官的王知縣有感于當(dāng)?shù)刂圯嬙萍虡I(yè)繁榮等景象，曾寫詩盛贊。其中有“天時(shí)地利遂人愿，任職四載樂逍遙”之句，故逍遙鎮(zhèn)由此得名并沿用至今。

“正是因?yàn)楫?dāng)年逍遙鎮(zhèn)的繁華，才使更多人知道了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。”高群生師傅說。

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據(jù)高群生介紹，胡辣湯的來源可追溯到北宋末年。當(dāng)時(shí)宮中御膳廚師，以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”二方為基礎(chǔ)，做出了一種色、香、味俱佳的湯，該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神、開胃健脾。后來，此湯就演變成了今天的胡辣湯。

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“其實(shí)關(guān)于逍遙胡辣湯的來歷，傳說很多，還有一種傳說，跟明朝的嚴(yán)嵩有著不可分割的聯(lián)系?！备呷荷鷰煾嫡f。傳說大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙于修道，欲圖長生不老，內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩為取悅皇上，便派人四處搜尋秘方，不經(jīng)意間在一個(gè)世外道士的手中求得一方，據(jù)道士講，此方可以延年益壽，嚴(yán)嵩遂獻(xiàn)此方，御膳房照此方熬制成湯，嘉靖皇帝服用后，口爽氣順，精神煥發(fā)，甚覺此湯精妙，于是龍顏大悅，遂賜名：“御湯”，又因在此湯中，御膳房特意加入了人參等名貴補(bǔ)品，又名“金湯”，真可謂“宮廷玉液湯”，那是只有皇族才有的口福。至明末，清兵入關(guān)，御廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)，不忍此湯失傳，遂傳于當(dāng)?shù)鼐用?，自此之后?dāng)?shù)厝舜鄠?，視如瑰寶，又?jīng)多方改良，成為了當(dāng)?shù)乩习傩詹妥郎系恼淦?，因此湯香辣開胃，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為“胡辣湯”。

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