蹺腳牛肉自清朝光緒年間起一直發(fā)展到現(xiàn)在，至今有100多年的歷史了，這是樂(lè)山非常有名的地方特色小吃，有這深厚和廣泛的群眾基礎(chǔ)，蘇稽蹺腳牛肉被評(píng)為樂(lè)山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在2008年，并且現(xiàn)在正在申請(qǐng)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2010年9月·由政府部門(mén)牽頭，蘇稽蹺腳牛肉成立了自己的牛勁道，成立初期由市中區(qū)旅游局主管，2012年歸于市中區(qū)商務(wù)局管理，牛勁道負(fù)責(zé)人由7名會(huì)長(zhǎng)組成。擁有30多個(gè)會(huì)員單位，各單位經(jīng)營(yíng)風(fēng)格心音，菜品樣式獨(dú)特，牛勁道總經(jīng)營(yíng)面積上十萬(wàn)平米，員工總數(shù)上千人，這些企業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)蹺腳牛肉都具有幾十年的歷史。很多都是從祖輩上就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)了。
在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的親切關(guān)懷下，2013年3月成立了蘇稽蹺腳牛肉牛勁道黨支部，7月份成立了蘇稽蹺腳牛肉牛勁道。牛勁道自成立以來(lái)做了大量的工作，2012年5月代表樂(lè)山市舉辦歡樂(lè)健康鄉(xiāng)村游啟動(dòng)儀式，2013年11月在大佛節(jié)期間舉辦了一次蘇稽蹺腳牛內(nèi)美食節(jié)，群眾反響很熱烈．?dāng)U大了蹺腳牛肉品牌知名度。通過(guò)各種活動(dòng)的舉辦，牛勁道整合優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了凝聚力和向心力，各會(huì)員單位在牛勁道帶領(lǐng)下規(guī)范服務(wù)，完善設(shè)施，提高了整體接待能力。
目前，牛勁道著力要做的主要工作是：面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何在保持傳統(tǒng)美食風(fēng)味基礎(chǔ)上做大做強(qiáng)蹺腳牛肉品牌，如何對(duì)下一代做好傳承工作，并帶領(lǐng)牛勁道成員走上一條共同發(fā)展的道路。蘇稽蹺腳牛肉牛勁道任重道遠(yuǎn)。
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