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重慶哪里可以學(xué)黃燜雞米飯(圖)

2017-03-04 13:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:716

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,迭出而紅極

一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái).與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富

榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說(shuō):"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕.選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料

都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。大米用前先篩后簸，

凡半粒者全剔除粒粒如玉。外加一道咸菜或老虎菜，文章或腌制辣椒，味道更佳萬(wàn)達(dá)黃燜雞（2張）。更加彰顯唇齒留香的完美境界呢。

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