今天小編為大家?guī)砹藰飞铰N腳牛肉牛勁道全牛湯鍋，在樂山吃翹腳牛肉全牛湯鍋是非常有講究的。
首先，翹腳牛肉湯鍋好不好吃關(guān)鍵是看湯。要將牛骨熬制的老湯煮沸，這時，先不要急著下肉，把湯盛出一碗，加入蔥花、香菜花后慢慢品咂。肉湯不辣，入口后一股濃香直奔胃底，唇齒生津。
品嘗湯之后，就可以往翹腳牛肉湯鍋里下肉。下肉也是很講究，先將不易熟的牛尾、牛蹄筋等先入鍋，然后是易熟的牛肝、牛肚等。牛肝、牛肚在沸鍋里翻幾個跟頭就可以出鍋，蘸點(diǎn)秘制的川味辣椒料后放在口中咀嚼，那種香辣刺激但又噴香嫩滑的口感難以描述，成都的好吃嘴兒朋友趕快來試試樂山翹腳牛肉吧。
等到把牛肝、牛肚吃完的時候，牛尾、牛蹄筋等也該出鍋了。雖然翹腳牛肉的吃法相同，但這些筋道的牛雜更有嚼頭。尤其是翹腳牛肉中的牛尾，需要將肉絲從牛尾骨上剝下來，在吃翹腳牛肉期間要咬、吸、咂，如此這般才能將牛肉之香在這一系列動作中傾盡入口。
我們老板說吃翹腳牛肉全牛湯鍋時，一定要蹺著二郎腿。好吃嘴朋友們就要問了：為啥？小編告訴你這里里面有典故。
相傳在清末年間，百姓民不聊生。當(dāng)時在樂山有位羅姓老中醫(yī)，在蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥。期間，他見一些大戶人家經(jīng)常把牛雜扔到河里，覺得可惜，就把它們撿回來洗凈后放在藥鍋中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的藥湯甚是鮮香，同時兼具防病治病功效，于是前來求湯的食客絡(luò)繹不絕。藥房里沒地方坐，很多食客便或站或蹲地喝湯吃肉，還有食客干脆坐在門口臺階上蹺著二郎腿端碗即食，久而久之，“蹺腳牛肉”的別稱就流傳開來。
我們老板打趣說，古有蘇東坡曾品嘗過蹺腳牛肉湯鍋，贊不絕口；近代有郭沫若曾對蹺腳牛肉湯鍋情有獨(dú)鐘；今有炒股的人最該吃這蹺腳牛肉湯鍋，因?yàn)椤俺耘Ｈ?、進(jìn)牛市、買牛股、掙牛錢”！
歡迎成都好吃嘴兒前來樂山吃翹腳牛肉，吃翹腳牛肉一定不能錯過牛勁道全牛湯鍋喲！
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