麻辣香鍋技術培訓
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點?；齑钣腥潯⒂兴?、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長 的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和；香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷 胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。
聯系人：陳好
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聯系地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
培訓內容：麻辣香鍋，四川干鍋
培訓課程安排
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內容
1、麻辣香鍋、四川干鍋經營器具、設備的配制及使用。
2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3、培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。
4、培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
5、培訓香鍋料油的制作。
6、培訓素菜的處理方法與技巧。
7、培訓肉料的腌制及處理方法。
8、培訓蝦的處理方法。
9、培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10、培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。
11、肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12、投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠
1、指導招牌設計。
2、指導菜單設計。
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