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獨(dú)一味萬州烤魚如何加盟(圖)
2017-02-21 13:34 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:185

膳寶坊鹵肉食品

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：膳寶坊鹵肉熟食總部

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晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

獨(dú)一味萬州烤魚如何加盟（圖）_1

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。一時(shí)間，大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。

解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，韓媽媽又曾受雇于國(guó)民黨某官員的家庭。解放前夕，國(guó)民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊，逼迫她交出烤魚的兩道秘方。韓媽媽急中生智，說配方就在她腦中，默寫一張假秘方，度過了這次危機(jī)。解放后，韓媽媽在萬州開了一家“韓媽媽川菜館”，因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人，很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?。各路商家?zhēng)相模仿，效仿韓媽媽的菜館遍地開花。為了突顯正宗與別致，“韓媽媽川菜館”后改名“獨(dú)一味”，在萬州獨(dú)樹一幟。

五十年代，韓媽媽舉家遷到北京，沒再從事餐飲行業(yè)。獨(dú)一味的秘方也沉睡在箱底。直到2004年，韓媽媽的外孫在一次搬家的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)塵封的配方。為了繼承祖?zhèn)鞯慕^藝，2004年底他在簋街開了首家“獨(dú)一味萬州烤魚”店。門面雖小，但其獨(dú)特的味道和新穎的形式，立即風(fēng)靡簋街，天天門庭若市，其他餐廳老板們也不禁好奇，紛紛成了“獨(dú)一味”的座上客，暗自觀摩效仿。不出半年，“獨(dú)一味萬州烤魚”引起簋街烤魚熱，各商家也都競(jìng)相打出烤魚招牌。一年后，烤魚的吃法從北京迅速蔓延到全國(guó)各地。雖然模仿者眾多，但烤魚的味道始終較之“獨(dú)一味”略遜一籌。原因何在？那就是“獨(dú)一味”的**秘方，選料挑剔、配比嚴(yán)格、研磨精心，差一味則去千里，更何況配方世代相傳、飽經(jīng)風(fēng)霜、來之不易，不知道這段歷史，如何體會(huì)獨(dú)一味的傳奇？

獨(dú)一味萬州烤魚秉承了蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統(tǒng)，融會(huì)韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經(jīng)研習(xí)、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，獨(dú)門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨(dú)運(yùn)，引領(lǐng)餐飲業(yè)的巴蜀新韻和烤魚風(fēng)潮。

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