鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好

長沙哪里可以學(xué)鹵菜（圖）_1

產(chǎn)品簡介  鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
工藝亮點1.匯集武漢市街頭最為流行的鹵菜肉類品種，配以香酥脆口的素涼拌菜，科學(xué)組合，完美套餐，經(jīng)營有特色，不變是盈利（特色鹵菜+素涼拌菜）
2.檔口+流動，掙錢好輕松
3.小微投資，風(fēng)險小
4.一人經(jīng)營，省人力
5.操作簡單，出品快
6.無憂創(chuàng)富，省心力
7.配方公開，省成本

2017年長沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動：一份學(xué)費學(xué)兩個人，學(xué)兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會不多抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費；后期指導(dǎo)長期免費。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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培訓(xùn)流程

培訓(xùn)內(nèi)容

畜肉類: 鹵方塊肉、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等
禽肉類:  虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等
素菜類:  五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
素涼拌菜
涼拌毛豆、刀拍黃瓜、涼拌皮蛋、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌萵苣絲、涼拌腐竹、手撕茄子、手撕蒜苗、燒椒皮蛋、皮蛋

培訓(xùn)課程

1.傳授鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識
2.傳授香辛料的作用及分類、選料與加工
3.傳授高湯、鹵湯的配方與制作
4.傳授鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握
5.傳授紅鹵白鹵/五香味/醬香味/麻辣味/川味等各種口味的調(diào)制方法
6.傳授畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
7.傳授各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間
8.傳授系列葷素鹵品加工的全程工藝
9.傳授鹵湯、鹵品加工的注意事項
10.傳授鹵湯的保管與存放
11.傳授鹵菜的保管存放與二次變鮮方法
12.傳授鹵菜醬汁的調(diào)配以及鹵菜涼拌方法
13.學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止

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