廣式壇子雞培訓(xùn)丨正宗壇子雞培訓(xùn)
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壇子雞培訓(xùn)內(nèi)容
秘制壇子雞系列:秘制壇子雞制作配方全套 桂花壇子雞系列:桂花壇子雞制作配方全套 其它系列:透骨香雞脖 香辣雞腿 麻辣雞翅 麻辣雞腿 串香雞胗 麻辣雞肝
壇子雞培訓(xùn)課程
1. 所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置；
2. 講解所用香辛料的作用及使用方法；
3. 壇子雞所選材及處理方法；
4. 專用湯料的調(diào)配；
5. 壇子雞制作的全過程；
6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；
7. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
學(xué)習(xí)時(shí)間
老師一對(duì)一授課,一般3-5天左右，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
開店支持與優(yōu)惠
1. 根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
2. 根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3 .整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4. 當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
5. 正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。
壇子雞制作時(shí)非常注重火候，封壇小火燜，封火，這樣反復(fù)烹制才得美味！
壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說，當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。國(guó)難當(dāng)頭，還只想貪吃，果不成大氣，最后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計(jì)，經(jīng)歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。當(dāng)我們親口品嘗這道美味時(shí)，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！
