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珠海正宗雞公煲技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-02-15 15:51 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:241

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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重慶雞公煲來(lái)歷

來(lái)歷：最先出自于重慶的璧山縣，據(jù)說(shuō)是一幫司機(jī)哥們出了一趟長(zhǎng)途車，餓得如狼似虎，好不容易看見(jiàn)前不著村，后不著店的地方有一家食館，上前一問(wèn)老板都關(guān)門了，什么也沒(méi)有了，說(shuō)盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒(méi)想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。冬天的寒冷悄悄襲來(lái)之時(shí)，煲菜也開(kāi)始大行其道了，親朋好友圍聚一桌，在熱氣騰騰的煲菜面前尋找新鮮和激情，在滿足味蕾的同時(shí)享受溫馨時(shí)刻。歲末年終，佳節(jié)紛至，在全國(guó)負(fù)有盛名的“重慶雞公煲，誘人的香味便會(huì)沁入鼻喉，舉箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味，雞公煲之所以能在短時(shí)間內(nèi)打開(kāi)市場(chǎng)風(fēng)靡全國(guó)，是因?yàn)樗Y(jié)合了傳統(tǒng)火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)理念，優(yōu)質(zhì)的選料，精良的加工和獨(dú)特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場(chǎng)的新亮點(diǎn)是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是美食市場(chǎng)剛興起的新寵。色澤紅潤(rùn)，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺(jué)享受。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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珠海正宗雞公煲技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

二、【香派小吃】重慶雞公煲培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	重慶雞公煲，風(fēng)味有：麻辣味，香辣味等1.食材選購(gòu)方法2.食材的處理方法3.食材的腌制技術(shù)
培訓(xùn)課程安排
	理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
	示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
	自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。	講解香辛料的作用及分類、選料及加工
	培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作	培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理
	培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理	培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋底料的配置
	培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作	培訓(xùn)各式火鍋的制作流程
	設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求	投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理
	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。