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湖南哪里可以學(xué)做絕密炸雞漢堡技術(shù)(圖)

2017-02-12 11:34 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:396

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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湖南哪里可以學(xué)做絕密炸雞漢堡技術(shù)

【炸雞漢堡歷史】

原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國(guó)漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來(lái)吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年，德國(guó)移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國(guó)。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點(diǎn)心食用，后來(lái)花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當(dāng)中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。

漢堡包一詞為英語(yǔ)Hamburger的中文名，同時(shí)含有音譯及義譯的元素在內(nèi)，有時(shí)也直接稱為漢堡。漢堡包原名來(lái)自于德國(guó)的城市漢堡市（Hamburg）。在英語(yǔ)里頭，Hamburger就是指“來(lái)自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是包里面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這一種肉餅，現(xiàn)時(shí)在漢語(yǔ)普遍稱之為漢堡排，在19世紀(jì)中葉的時(shí)候，居住在那里的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當(dāng)時(shí)的大量德國(guó)移民傳到了美洲。 1836年，一道以“漢堡牛排”（Hamburg steak）命名的菜出現(xiàn)在美國(guó)人的菜單上;從一本1902年的烹飪手冊(cè)中我們可以看出，當(dāng)時(shí)Hamburgsteak的做法與今天的概念已經(jīng)很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起。到了20世紀(jì)晚期，美國(guó)人對(duì)Hamburg steak的做法進(jìn)行了改良，然后把它送進(jìn)了快餐店，這就是今天招人喜愛的hamburger的起源。

【課程簡(jiǎn)介】

培訓(xùn)內(nèi)容	炸雞類：香辣雞翅 ★香辣尖中翅 ★麻辣雞翅 ★麻辣尖中翅 ★麥香雞翅 ★香辣雞腿 ★無(wú)骨雞柳 ★上校雞塊 ★麥香雞腿 ★勁爆雞米花 ★新奧爾良烤翅 ★香酥雞柳 ★香酥雞排 ★麻辣雞塊等漢堡類: 巨無(wú)霸漢堡 ★至尊鮮蝦堡 ★雞腿漢堡 ★雞柳漢堡 ★牛肉漢堡 ★豬肉漢堡 ★火腿漢堡 ★魚香漢堡 ★超級(jí)漢堡 ★雞蛋牛肉煲 ★麥香雞腿堡 ★之士鮮蝦堡等美味小吃：炸薯?xiàng)l ★香辣串 ★骨肉相連 ★美式熱狗 ★自制波浪薯 ★麻辣串 ★蘋果圈 ★洋蔥圈 ★歐式熱狗 ★炸香蕉 ★ 果蔬沙拉 ★香辣豆丁 ★香酥玉米粒等
培訓(xùn)費(fèi)用	包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程	1 炸雞漢堡等發(fā)展史。 2 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識(shí)；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。 3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。 4 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無(wú)骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。 5 各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程。 6各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息； 7店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
優(yōu)惠酬賓	加學(xué)：臺(tái)灣炸雞排、章魚丸子、手抓餅、港式奶茶、冰淇淋、港式甜品等項(xiàng)目，總價(jià)打八－九折、另送一項(xiàng)；也可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【市場(chǎng)前景】

炸雞漢堡，餐飲創(chuàng)富的神話！全球餐飲連鎖的標(biāo)桿！它誕生了麥當(dāng)勞、肯德基一個(gè)又一個(gè)世界級(jí)的餐飲巨頭！創(chuàng)造了業(yè)界至今都尚無(wú)與之媲美，無(wú)法超越的財(cái)富奇跡！隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善和提高以及工作和生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品的市場(chǎng)前景日益廣闊。也相信我們的未來(lái)發(fā)展前景會(huì)隨之越來(lái)越廣闊，有望成長(zhǎng)為有中國(guó)特色西式快餐業(yè)的主導(dǎo)力量之一。

【市場(chǎng)現(xiàn)狀】

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善和提高以及工作和生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品的市場(chǎng)前景日益廣闊。也相信我們的未來(lái)發(fā)展前景會(huì)隨之越來(lái)越廣闊。有望成長(zhǎng)為有中國(guó)特色西式快餐業(yè)的主導(dǎo)力量之一。公司政策在前期推廣階段，公司采用穩(wěn)健的政策，確保每個(gè)加盟店低投入，高收益，且做長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展計(jì)劃，以維護(hù)熱攤品牌在中國(guó)地區(qū)不因盲目投資而受到影響，為了和所有加盟伙伴共同達(dá)到這個(gè)目的，公司特降低投資門檻，將加盟費(fèi)降到零，且全面支持加盟店的經(jīng)營(yíng)和管理，以保證所有熱攤品牌加盟店迅速收益，獲得后續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，從而具備超強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

湖南哪里可以學(xué)做絕密炸雞漢堡技術(shù)（圖）_2

【漢堡雞翅經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)】

僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的暴利行業(yè)。

【投資分析】

店型分析		概念店	標(biāo)準(zhǔn)店	形象店	旗艦店
店型分析		8—45	46—100	101—180	181—350
投資預(yù)算	店面面積（M2）	20	60	120	200
	廚房面積（M2）	12	25	40	50
	設(shè)備費(fèi)用（萬(wàn)元）	0.21	0.50	1.00	1.30
	裝修費(fèi)用（萬(wàn)元）	0.50	0.80	1.30	1.60
	店面租金（萬(wàn)元/季）	0.50	0.90	1.30	1.60
	總投資（萬(wàn)元）	1.21	2.20	3.60	4.70
利潤(rùn)分析	日客流量（人）	100	160	230	300
	人均消費(fèi)（元）	9.00	11.00	13.00	16.00
	門店月收入（萬(wàn)元）	2.50	5.20	9.0	13.50
	門店每月總費(fèi)用	0.50	0.80	1.20	1.70
	月凈收（萬(wàn)元）	2.00	4.40	7.80	11.80
	年凈收（萬(wàn)元）	24.00	52.80	93.60	141.60

利潤(rùn)分析提示

1 以上分析為產(chǎn)品毛利潤(rùn),不包括房租.水電.煤火.人員工資等.

2 地區(qū)不同.季節(jié)不同,原材料的成本就不同,可適時(shí)調(diào)整菜品的零售價(jià)格,以保證合理的利潤(rùn).

3 地區(qū)不同.地段不同.營(yíng)業(yè)時(shí)間.營(yíng)業(yè)面積.裝修檔次.服務(wù)水平.產(chǎn)品定位.消費(fèi)水平不同,產(chǎn)品定價(jià)也不同.

4 以上分析僅供參考,不做投資依據(jù).具體店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)由培訓(xùn)中心市場(chǎng)專員另行指導(dǎo).

【設(shè)備清單】

序號(hào)	名稱	數(shù)量	規(guī)格	用途
1	電炸爐（開店需選雙鍋）	１	臺(tái)	所有炸品均用其操作,單缸4.5L-2.5KW 雙缸：15L-3 KW；25L-4KW；40L-7.5KW
2	恒溫箱	１	臺(tái)	炸好的雞腿和做好的漢堡必須有期儲(chǔ)存（55~60℃）
3	直徑10cm不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)	１	臺(tái)	過(guò)濾油渣
4	冰箱或冰柜	1	臺(tái)	保鮮和冷藏
5	電子秤	１	臺(tái)	量取雞肉、配料等
6	夾鉗	1	把	夾取油炸品、青菜等
7	不銹鋼器	若干	只	存放物品