老家肉餅培訓(xùn)：
1、學(xué)習(xí)獨(dú)家肉餅發(fā)酵配方
2、各種餡料制作方法
3、揉面手法掌握及成型制作
4、肉餅生熟程度掌握（重要）
5、原料、設(shè)備進(jìn)貨渠道介紹
門釘肉餅做法 老家肉餅的做法 肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時(shí)特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來，這種做餅的方法傳到古代少數(shù)民族的回鶻及回回地區(qū)。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區(qū)。 移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個(gè)飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經(jīng)過上 香河肉餅百年的研習(xí)操作，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時(shí)的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到狀態(tài)，而且把制作的手藝上升到“藝術(shù)”的水平。據(jù)說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶曾光臨過“哈家店”臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。
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